ラーメンの上にトッピングとして乗っている白髪ネギ。

お家でも作ってみたいけど、
ハードルが高いなんて思っていませんか？

実は、ポイントを押さえれば、
それほど難しくはないんです。

白髪ネギは、長ネギを
とにかく細く千切りにすることが大切です。

この記事では、
上手に細く切れる包丁の使い方や
おいしく仕上げるポイントを解説していきます。

白髪ネギの作り方

1：長ネギの下1センチを切り落とします。

2：5センチほどの長さに切ります。

ポイント1

ネギをぶつ切りにする際、
包丁の根元から3分の１以下の長さ（5センチ程度）に
ネギを切って千切りすると、
切り損なってネギが連なってしまうのを防げます。

長すぎると切りづらいです

3：縦に数ミリ切れ目を入れて、芯を取り出します。

芯は、輪切りにして
お味噌汁など他の料理に混ぜてしまいましょう＾＾

4：ネギが丸まらないようにまな板に置いて、
繊維を並行に、とにかく細く千切りします。

ポイント2

包丁は根本から1/2から1/3までを使いましょう。

ポイント3

包丁を高く持ち上げてしまうと、
なかなか細く上手に切るのは難しいです。

包丁の先の方をまな板に付けた状態で使用します。

また、包丁の上げ幅を少なくすることで、手がブレずに上手に千切りができます。

5：千切りしたネギを冷水を張ったボウルに入れます。

出来上がった白髪ネギを１０分程水に浸すことで、
ネギの辛み、ヌメリが適度に抜けます。

また、シャキッとして食感も良く、美味しくなります。

キッチンペーパーで水気を拭き取れば、
白髪ネギの完成です。

おすすめの食べ方

白髪ネギは、ラーメンのトッピングだけじゃありません。

チャーシューと和えれば、おつまみにもなりますよね。

さらに、チャーシューがなくても
・ごま油
・鶏がらスープの素
・塩、胡椒
で和えるだけでも一品になります。
（すりおろしニンニクを入れると
さらに美味しくなります）

ぜひ、試してみてくださいね。