こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「煮物」はよく作りますか？また、「煮物」と聞くと、どんな料理を思い浮かべますか？煮物といっても、肉じゃがや筑前煮など、家庭によって思い浮かべる料理はさまざまあると思います。それぞれのご家庭で違う味付けや具材が使われているからこそ、「我が家の味」として大切にされている料理のひとつではないでしょうか。そんな煮物ですが、

このような場面でついやってしまうのが「水を足す」という方法ですが、この方法は果たして正解なのでしょうか？

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煮物に興味がある方は、最後までチェックしてみてくださいね！

今回の目次

1. 水を足すは間違い？
2. 出汁を加える
3. 水分の多い具材を入れる
4. まとめ

水を足すは間違い？

煮物の味が濃すぎたとき、「水を足す」行為は果たして正解なのでしょうか？

煮物を作っている最中に味が濃くなってしまい、急いで水を足して薄めようとするのは、簡単でついやりがちな方法です。しかし、水を加えると味が全体的にぼやけ、本来の旨味や深みが薄れてしまいます。

とはいえ、水を足すことが絶対にNGというわけではありません。ただ、できれば最終手段にしてほしいというのが、料理人としての私の本音です。

では、どうするのがベストなのでしょうか？私が実際に使う方法は、以下の２つです。

それぞれ、どういった方法なのか？一緒に詳しく見ていきましょう！

出汁を加える

１つ目が…「出汁を加える」です。

これはなんとなく予想はついていた方も多いかもしれませんが、水の代わりに出汁を加えることで、味を薄めながらも煮物の旨味をしっかり保つことができます。

出汁には「昆布」や「鰹節」などの天然の旨味成分が含まれているため、味がぼやけることなく、濃すぎた味付けを自然なバランスに調整することが可能です。

また、出汁の代わりに「料理酒」を入れる方法もありますが、こちらはやや上級者向けのテクニックです。料理酒を少量加えることで、アルコールが蒸発し、味がまろやかになり、濃すぎた味を整えることができます！
ただし、加えすぎると苦味が出たり、風味が変わりすぎることもあるので、難易度が高めなので、あまりオススメできません。

水分の多い具材を入れる

２つ目が…「水分の多い具材を入れる」です。

これらの具材は水分をたっぷり含んでいるため、煮汁を吸い込みながら全体の味を調整してくれます。

この方法はとても簡単で良いのですが、具材を追加するので量が増えてしまいます。そのため、出来上がった料理をたくさん食べる必要があるのです。

この機会に「大食い」に挑戦してみるのもアリかもしれませんね…。

まとめ

• 煮物の味が濃すぎた時、水を足すのは最終手段にして欲しい。
• 出汁を加えることで、旨味を保ちながら味を調整できる。
• 水分の多い具材を入れると、自然に味を薄められる。
• 具材を増やすと量が多くなるが、実は大食いだったことに気づくかも