こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん、「人参」は好きですか？

人参は煮物や炒め物、サラダなど、どんな料理にも大活躍する万能野菜の１つです。でも、意外と迷ってしまうのが「茹で方」。

実は人参は茹で方１つで仕上がりに大きな差が生まれます。今回は、調理師免許を持つプロの料理人が「人参の正しい茹で方」また、「茹でる際のコツ」について詳しく解説します！

また、今回の内容を私の「Instagram」で発信し、感想のアンケートを取ったところ、７５％の方から『有益すぎる！』との回答を頂きました。

人参が好きな方は、ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 人参は「水から茹でる？」or「お湯から茹でる？」
2. 水から茹でる理由
3. 塩を入れる
4. まとめ

人参は「水から茹でる？」or「お湯から茹でる？」

果たして、人参を茹でる際は「水から茹でる」のが良いのでしょうか？それとも「お湯から茹でる」のが正解なのでしょうか？

水から茹でる理由

野菜を茹でる際の基本は「根ものは水から、葉ものはお湯から」です。

人参は硬く火が通りにくい根菜のため、水から茹でるのが最適！

逆に、お湯から茹でると表面だけ先に火が通り、内部は硬いままになりがちで、煮崩れしやすくなります。

塩を入れる

人参を美味しく茹でるために、欠かせないアイテムがあります。

茹でる際に塩を加える理由は、単に味をつけるだけではありません。

塩には、野菜の細胞膜の透過性を高める作用があり、人参の内部まで熱を伝えやすくする効果があります。さらに、塩を加えることで、人参の色が鮮やかに保たれ、見た目も美しく仕上がります！

まとめ

• 人参を茹でる際は「水から茹でる」のが正解です。
• 水から茹でることで内部まで均一に火が通り、甘みが引き出されます。
• 茹でる際に塩を加えると、色鮮やかに仕上がり、熱が内部まで伝わりやすくなります。
• 塩の目安は、水1リットルに対して小さじ1程度です。