こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「カレー」は好きですか？私の専攻は「日本料理」です。一見、カレーとは無縁に思えるかもしれませんが…誰よりもカレーを食べているのかもしれません。なぜなら、カレーは簡単で「まかない」で重宝するからです！

カレーって簡単な料理と思う人も多いかと思いますが、それは１から作ったことがない人です。カレーを１から作るとなると…大量のスパイスが必要で、決して簡単な料理では無いのです。

今の時代、多くの人はカレーを作るとき便利な「カレールー」を使っていると思います。そんな便利なカレールーですが…皆さんはどのように保存していますか？もっと正確に質問すると『開封後はどのように保存していますか？』

今回の内容をInstagramで発信し、アンケートを取ったところ…７４％の人が『知ってた』との回答を頂きました。

知らない人が多いだろうと思っていたので、びっくりしました！「もはや常識」なのかもしれませんね。もちろん、知らなかった人も一定数いたので、その人たちのために、開封後のカレールーの保存方法について詳しく説明したいと思います。

『どっちだ？』と思った方はぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. カレールーの歴史について
2. 開封後は「常温」or「冷蔵」？
3. 開封後のカレールーの保存方法
4. まとめ

カレールーの歴史について

皆さんは「カレールー」についてどのくらい知っていますか？

「いつから登場したの？」と疑問に思う方もいるかもしれません。

実は、カレールーは戦後の日本で登場しました。

日本にカレーが初めて伝わったのは明治時代のこと。イギリスから伝わり、海軍の食事として取り入れられたのが始まりです。しかし、当時のカレーはまだ家庭料理として広まっておらず、外食で楽しむもので「高価な食べ物」とされていました。

その後、戦後の高度経済成長期に入り、家庭で手軽にカレーを楽しむためのカレールーが開発されました。1950年代に登場したカレールーは、スパイスと小麦粉を固形化したもので、簡単にカレーを作ることができるようになり、一気に家庭料理として普及しました！

開封後は「常温」or「冷蔵」？

では、いよいよ今日の本題ですね！

開封したカレールーの「常温」でいいのか？それとも「冷蔵」なのか？この回答はズバリ…

カレールーは開封前は「常温」で保存して良いのですが、一度容器のフィルムを剥がしたものは、冷蔵庫で保存しましょう！

冷蔵保存する１番の理由は「酸化を防ぐ」ためです。

カレーというのはたくさんのスパイスでできています。これらのスパイスは空気に触れると酸化しやすくなります。スパイスが酸化すると「香り」が失われてしまいます。つまり、酸化したカレールーで作ると「味が薄いカレー」になってしまうのです。

開封後のカレールーの保存方法

では、最後に開封後のカレールーの具体的な保存方法についてみていきましょう。

今回使うものは「ジップロック」だけです。方法も超簡単です！

開封後は３ヶ月を目安に使い切るようにしましょう！

まとめ

• 開封後のカレールーは「冷蔵保存」
• 冷蔵保存する１番の理由は「酸化を防ぐ」ため
• スパイスが酸化すると「香り」が失われる。
• 酸化したカレールーで作ると「味が薄いカレー」になる。
• カレーにとって香りは「命」