こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「ニラ」は好きですか？

ニラ愛好家だと自負する方は、ニラの「旬」をご存知でしょうか？実は、ニラの旬は３月から５月の春。そう、まさに今がニラの旬なのです！しかし、ニラは1年中スーパーで販売されています。ニラは暑さや寒さに強く、刈り取った後も新しい葉がどんどん生えてくるので、年に数回収穫することができるんです！

また、ニラは大きく分けて３種類あります。私たちが普段、よく食べているニラは『葉ニラ』という品種です。その他には『黄ニラ』と『花ニラ』が存在します。

今回、私が皆さんにどうしても伝えたいことがあります。それはニラの「根元部分」に関することです。ニラを切るとき、皆さんは最後まで使っていますか？「根元は硬いから、いつも捨てているよ」という方はいらっしゃいませんよね？

もし、『私のことだ』と当てはまった方が居たら、ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次　

1. アリシンについて
2. 根元は隠れた宝庫や
3. 根元は刻みまくれ！
4. まとめ

アリシンについて

まず、「アリシン」について少し説明をしましょう！

ニラって独特の匂いがしますよね！そう、その匂いの元となるのが「アリシン」なのです。アリシンは「にんにく」にも含まれている栄養素で、辛味や匂いを生み出してくれます。それでは、アリシンの効能について見ていきましょう！

ニラって本当に食欲がそそられますよね！

根元は隠れた宝庫や

先ほどは、アリシンの素晴らしさについてお話ししましたが、実は驚くべきことに…

多くって具体的にどれくらいだと思いますか？

２倍？いいえ、なんと４倍も多く含まれていると言われています。

まさに「隠れた宝庫」

根元は刻みまくれ！

ここまで読んでくれた方へ、ちょっとしたテクニックを伝授しましょう！それは…

実は、アリシンは細かく切ったり潰したりすることで、よりたくさん生成され、効率的に摂取できます。餃子などに入れる際はできるだけ、細かく刻むようにしましょう。

※しかし、葉先は違います。葉先はビタミン類がとても多く含まれています！細かく刻むと、ビタミンが流出してしまうので、ニラの葉先は大きく、ざく切りにして使うのがオススメです！

まとめ

• ニラの独特の匂いの正体は「アリシン」。
• アリシンは葉先よりも根元に多く含まれている。
• 根元はとにかく刻む
• 葉先はざく切り