こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、チキン南蛮の作り方をご紹介します。鶏胸肉で簡単ヘルシー！定番の人気おかずレシピです！

チキン南蛮の作り方

材料（2人分）

＜チキン南蛮＞

• 鶏むね肉 350g
• 卵 1個
• 薄力粉 大さじ3
• 砂糖 小さじ1/2,大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• 水 200ml
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 酢 大さじ1
• 酒 大さじ1
• サラダ油 適量

＜ソース＞

• マヨネーズ 大さじ2
• 卵 1個
• 砂糖 小さじ1/2
• 酢 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• オリーブオイル 小さじ1

作り方

1. 胸肉を食べやすい大きさに切る。
2. ポリ袋に水、塩小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2を入れお肉を加え、冷蔵庫で1時間おく。
3. ソースを作る。卵を沸騰したお湯で茹で、氷水で冷やし、殻を剥き、半分に切り、白身と黄身をわけ、白身は刻む。
4. 黄身に砂糖、酢、塩胡椒、オリーブオイルを加えよく混ぜ、マヨネーズ、白身を加えてよく混ぜる。
5. 鶏肉の水をきり、水分を拭き取る。
6. ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜ、薄力粉を加えてよく混ぜる。
7. 鶏肉を加えて絡める。
8. フライパンに油をひき、鶏肉を揚げ焼きして取り出す。
9. フライパンに、醤油、みりん、酒、酢を加え火にかけ、沸騰させる。
10. お肉を入れ、馴染ませて完成。

ポイント・コツ

• むね肉は繊維を断ち切るように切りましょう
• ブライン液に浸けることでお肉が柔らかくなります
• 4〜5分くらいを目安に揚げ焼きしましょ
• 少量の油でOKです

おわりに

お世話になっております。お弁当のおかずにも！鶏むね肉をしっとり食感に仕上げるコツをご紹介します。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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