こんにちは。
節約料理研究家のあみん（嶋田あさ美）です。

具沢山で栄養がギュギュっと詰まった豆腐でかさ増す節約レシピ。

節約だけでなく主に鶏肉と豆腐で作ってるのでとってもヘルシーになってますよ。

豆腐は水切り不要、ひじきはと切り干し大根は煮ている間に戻るので水戻し不要になり、手が込んでるように見えて実は全部混ぜ込んで油揚げに入れて煮るだけという簡単楽チンなんです。

入ってる食材も、ひじき、切り干し大根などなど栄養も満点ですよ。

豆腐と鶏ミンチと油揚げの五目巾着煮

《材料》

鶏ミンチ‥80ｇ
人参‥30ｇ
油揚げ‥長方形2枚
木綿豆腐‥100ｇ
切り干し大根‥8ｇ
ひじき‥3ｇ

【Ａ】
枝豆‥15粒
生姜チューブ‥3ｃｍ
片栗粉‥大さじ2
塩胡椒‥少々

【Ｂ】
酒・醤油・みりん・砂糖‥各大さじ１
顆粒だしの素‥小さじ1
水‥150ｍｌ

《作り方》

① 油揚げはペーパータオルで油を拭き取り、半分に切ってめん棒で転がしてほぐして上下をはがして袋状にする。

② にんじんは細切りにする。

③ ボウルに鶏ミンチと木綿豆腐、ひじきと１ｃｍ幅に切った切り干し大根、にんじん、Ａを入れて混ぜ合わせしばらくおく。

④ ①の油揚げに③を入れて爪楊枝で止める。

⑤ 鍋にＢを入れて中火にかけ、④を寝かせて煮立たせる。
5分経ったら裏返して同様４分煮たら完成。

《ポイント》

豆腐は木綿としていますが絹でもＯＫです。

食べ応えのある食感から、ふわふわ食感に代わります。