こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、くるくるナスの肉巻きの作り方をご紹介します。衣がサクサク！お肉はジューシー！ナスがとろとろ！やみつきになる食感を楽しめます。

くるくるナスの肉巻きの作り方

材料（2〜3人分）

ナスの肉巻き

• ナス 2本
• ニラ 40g
• 合い挽き肉 150g
• マヨネーズ 大さじ1/2
• 醤油 小さじ2
• 砂糖 小さじ1/2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• 片栗粉 小さじ2
• 揚げ油 適量

衣

• 薄力粉 50g
• 片栗粉 大さじ2
• 水 100ml
• マヨネーズ 大さじ1/2
• ベーキングパウダー 小さじ1/2

作り方

1. ナスを縦に薄くスライスし、水に浸し、ニラは1cm幅に切る。
2. ひき肉に砂糖を加え揉み込み、マヨネーズ、片栗粉、醤油、生姜、ニンニクを加えてこねる。
3. ニラを加えフワッと混ぜる。
4. ナスの水分を拭き取り、片栗粉(分量外)をまぶし、肉だねを薄くのせ、手前からくるくる巻く。
5. 衣の材料をよく混ぜ、巻いたナスに衣をつける。
6. 170〜180度の油で衣がサクサクになるまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• ナスをスライスをする際は怪我をしないように注意しましょう
• スライスしたナスは水に浸して、使う時に水分を拭き取りましょう
• 肉だねは最初に砂糖で揉み込みましょう
• ナスに片栗粉をまぶし薄めにお肉をのせてください
• 衣にベーキングパウダーとマヨネーズを食わせるとサクサクに

おわりに

いかがだったでしょうか？ナスをくるくる巻いて揚げるだけ！ご飯のおかず＆お弁当にもぴったりです。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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