皆さんはアスパラについてどのくらい知ってますか？

また、好きなアスパラの調理法は？

・バター焼き？

・天ぷら？

・シンプルに茹でるだけ？

正直どれも考えただけでヨダレが…

今回は美味しいレシピはもちろんのこと

「アスパラのヒミツ」を大暴露しちゃいます！

今回の目次

1. 美味しいアスパラの選び方
2. プロの保存方法
3. メスとオスが存在する！？
4. オスとメスの見分け方
5. 板前のアスパラレシピ

１．美味しいアスパラの選び方

皆さんがスーパーでアスパラを買うとき選んでますか？

選びたいけど…どこを見たら良いのか分からない

そんな方の為に特別に大公開しちゃいます！

〜見るべきポイントは３つ〜

①切り口が新鮮

②太い

③緑色が濃い

この３つの事を意識しながら選びましょう！

２プロの保存方法

〜手順〜

①アスパラの根本を２m m切り落とす。

②瓶の底に湿らせたキッチンペーパーをひく。

※瓶の代わりに使い終わった缶詰やペットボトルでも可！

③立てた状態でアスパラを入れる。

④上からポリ袋を被せる。

⑤冷蔵庫で保存する。

Q．なぜ、立てて保存するの？

A．アスパラを横に寝かせて保存するとアスパラ自身が

自分の栄養を使って畑で収穫される前の状態に戻ろうとし

栄養や味が落ちてしまいます。

３メスとオスが存在する

実はアスパラにはメスとオスが存在します。

あなたは知っていましたか？

知らなかった…という方も多いいはず！

そして、見分け方もあるのです。

４メスとオスの見分け方

上の画像を見てもらうと分かりやすいです↑

言葉にして説明すると…

・穂先がギュッと締まって、比較的太い物が→メス

・穂先がバラバラに広がって細身の物が→オス

しかも、なんと！

メスはオスよりも、

メスはオスよりも、芽を出す数が少ないため

旨みや甘さが凝縮され、栄養価も高く

美味しいと言われています。

メスのアスパラを狙って買えたら最高だね！

５．板前のアスパラレシピ

今回、伝授するレシピは「茹でアスパラ」

え！？そんなの簡単すぎるよ‥‥と思っていませんか？

甘いですね〜！茹でアスパラはシンプルな料理だけど

凄く難しく、奥深い料理だと私は思います。

私は毎日アスパラを茹でてます。年間およそ７０００本

もう、称号をもらっても、よくないですか？（笑）

そんな自分が、今回特別に大公開します！！！

◆材料

• アスパラ
• お湯
• 塩

◆作り方

①ピーラーでアスパラの根元から３cm皮を剥く。

②鍋にたっぷりのお湯を沸かす。

③お湯に塩を入れる（１Lに対して塩大さじ１が目安）

※塩を入れる事でアスパラの色が鮮やかになります。

④お湯が沸いてる状態でアスパラを入れる。

⑤６０秒間茹でる。

⑥そしたら、すぐに氷水に３分間落とす。

※氷水に落とす時間が長すぎると、水っぽい食感に！

⑦アスパラの根本を３m m切り落としたら、完成！

６．おまけ

最後に私がおすすめする

茹でアスパラにこれつけたら、うまい物をご紹介

ズバリ…マヨネーズ＋ワサビ！