熊本市内の色々な情報をお届け！あゆ姫です。年中食欲旺盛の私ですが、この季節になると“食欲の秋”を言い訳に、更に食べすぎてしまう。今回も美味しいお店へ行ってきました。

今回訪問したお店は、熊本屋台村内にある『炭火焼き鳥てんまや』

『肉汁生つくね』や『辛つけ蕎麦』が名物のお店です。

熊本屋台村内のお店の中でも、いつも活気がある人気店の印象。

私自身も、多分熊本屋台村の中では1番訪問回数が多いお店かも。

看板メニューともなっている『肉汁生つくね』は、毎日職人さんが独自のブレンドで肉を配合し、熟練された技で手ごねされています。

メニューには6種類の『肉汁つくね串』がありますが、まずはベーシックな『特製タレ(320円税込)』

特製のタレが入った卵黄と一緒に登場します。

この卵黄とタレを、つくねによく絡ませ食べるのがコツ。

甘めのタレと卵黄が、香ばしく焼かれたつくねとよく合う！

ベーシックなつくねを食べた後は、好みによるかと思いますが、私が欠かせないのは『チーズ(320円税込)』ですね。

とろ～りと溶けた濃厚なチーズが最高♪
私の中で、おすすめの１本です。

ちなみに、特製タレと卵黄を少し残しておいて、このチーズにも絡ませるのが私流。

旨さ倍増ですよ♪

この2本は、毎回注文しちゃいます。

馴染みがありすぎて、信じがたいんですが『揚げ豚足』って、他県にはなかなかないそうですね。

ここ『てんまや』の揚げ豚足は、揚げ豚足発祥の店から直伝です。

皮はパリっと揚がっていて、中はとろとろで最高♪

特製の豚足タレが、またとっても美味しいので、食べる際はタレをたっぷりつけて食べるべし。

通常『てんまや』では、辛蕎麦がおすすめですが、11月末までは、お休み中です。

その理由は！

熊本屋台村×富喜製麺研究所『上乃横麺’STREET』の期間限定メニューが登場しているから♪

10月1日から11月30日までの期間中、熊本屋台村の各店舗が富喜製麺研究所の麺を使い、こだわりの1品を提供されています。

『てんまや』の上乃横麺’STREET対象メニューは、『全粒粉スペシャルつけ麺』

つけ汁は、『鰹醤油辛つけ』か『天草大王うまつけ』のどちらかを選べます。

麺だけやトッピングを指定しての注文も可能ですが、やっぱりせっかく食べるなら『全部のせ』でしょう♪

『全粒粉スペシャルつけ麺 全部のせ(1380円)』

つけ汁は『天草大王うまつけ』を選びました。

まずは、蕎麦専用焼塩で麺を食べてもらいたいとのこと。

天草の塩が使われていて、少量かけて食べると、麺の香りがグッと引き立ちます。

今回店長さんに、使っているお塩を見せていただいたんですが、粒の丸さが特徴的。

焼鳥などにも、このお塩を使われているそうですよ！

次に、つけ汁にくぐらせて食べてみます。

この、つるんとしたのどごし！
これぞ富喜製麵研究所の麺だ！

そんなことを感じる、香りと食感の良い麺。

そして、このつけ汁が旨い。

天草大王の鶏ガラや豚・たくさんの野菜・鰹節で、じっくりと出汁を取っているとのこと。

天草大王って、お肉も美味しいですが、やっぱり出汁を取る時に使うと、すごく強い旨味が出ますね。

それぞれの旨味がたっぷりと出たつけ汁は、スープとして飲み干したくなるほどでした。

たっぷりとトッピングされた、しっとりしたレアチャーシューも、つけ麵との相性が良く美味しかったです。

このつけ麺は、11月末までの期間限定メニューとなります。

ぜひ、期間中に食べに行ってみてください。

『上乃横麺’STREET』の開催期間中、熊本屋台村では他にも各店舗で、色々な対象メニューを提供されています。

熊本屋台村を訪問する際には、数軒のお店をはしごすると、より一層楽しむことができますよ♪

撮影・取材協力：熊本屋台村 様

本記事内の情報は、筆者が訪問した際のものとなります。

メニューや価格などに変更がある場合もありますので、ご了承ください。

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