〜新玉ねぎレシピ〜

春は美味しい食材が沢山♪3～5月の時期だけに採れる新玉ねぎもその1つです。

新玉ねぎは普通の玉ねぎに比べて水分を多く含んでおり、辛み成分が少なくて甘みが強いのが特徴です。そのみずみずしい味わいをいかしてスライスしてサラダにしたり、生で食べるという方も多いと思います。

しかし、実は加熱することで、そのジューシーさと甘さをより引き立てることができるんです！火を通すことによってギュッと凝縮され、噛んだときのジューシーさが格段にアップ♪加熱することによって、さらに甘さを引き出すことができます。火が通りやすいので加熱時間も少なくて済むのも嬉しいです。

さて、今回はそんな新玉ねぎを活用した「新玉ねぎと手羽の黄金スープ」のレシピをご紹介！透き通った黄金色のスープに、とろっとろで甘い新玉ねぎと、柔らかい手羽がダイナミックに入った一品。手間暇かかりそうな見た目ですが、具材を入れたら放っておくだけで作れちゃう優秀なメニューです。ほっこり優しい味付けになっています。ぜひ、この機会にお試しください。

時間：20分　難易度：★☆☆

【材料】2-3人前

新玉ねぎ　1個

手羽元　6本

塩こしょう　適量

生姜　20g

酒　50ml

水　1000ml

(a)にんじん　50g

(a)鶏ガラだし　大さじ1

(a)醤油　小さじ2

乾燥パセリ　適量

【下ごしらえ】

・新玉ねぎは根をつけたまま6等分にくし切りにする

・手羽元に塩こしょうをふる

・にんじんは皮付きのままピーラーで薄くスライスする

・生姜は３枚くらいにスライスしておく

【作り方】

①鍋に新玉ねぎ・手羽元・生姜・水・酒を加えて蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する

②あくが出たら取り除き、(a)を加えてさらに蓋をして5分煮込む

③お皿に盛り、乾燥パセリをトッピングする

完成！！！

【ポイント】

・新玉ねぎに芯は外さない。そうすることでバラけずに見栄えの良いスープになります。

・加熱時間は目安です。玉ねぎがとろとろになればオッケー！

・生姜は食べる際に取り除きましょう。

レシピ考案：白井ありさ　Instagramでもレシピ更新中！