■宮元出身の若きエース『手打麺祭　かめ囲』さんにお邪魔してきました。

蒲田駅の人気店煮干しつけ麺宮元さんで修行中に亀庵の名で間借り営業をご経験され、

その後に京王線柴崎駅の地にて完全独立されました。

夫婦で仲良く運営されており、オープンしてから現在まで人気が途絶えることなく、数々の賞も受賞されたお店です。

外観

看板の字体、ロゴマークとかカッコよすぎますよね。亀井店主の何にちなんで全体のテーマはやっぱり亀

店内も亀を意識された緑を基調とした心落ち着く和モダンなインテリア。

券売機

中華そば(醤油・塩)とあぶらそば(こってり鶏油・こっさり煮干)がベースメニュー。

限定メニューも勢力的に実施されているので”お店Twitter”は要チェックです。

今回は手打中華蕎麦醤油を注文してみました。

メニュー

ラーメン

緑のどんぶりが可愛いですね。煌びやかに輝くスープが魅力的過ぎてやばいです。

麺リフト

その場で手打ちをしてくれる超新鮮な麺です。

店名にもなっている麺祭日清製粉と店主の名前にも由来するかめ特上田中製粉を掛け合わせた自家製麺

柔らかさと弾力を持ち合わせたハイブリッド麺で唯一無二の手打ち麺です。

スープ

店主の地元小田原の湘南どり、鹿児島の黒さつま鶏をメインに数種の地鶏や豚乾物を長時間かけて煮込み上げるスープと記載があります。

確かに上品で、しっとりした重層的なスープに複数の醤油のカエシが良い感じに効いて心温まるスープです。

トッピング

豚の吊るし焼きが絶品で香ばしい香りと旨みが素晴らしい。女将特製の短冊めんまの存在感だけでなく、しっかり戻された、本物のめんまが味わえます。