『ラーメン二郎』といえば「怖い」「難しい」「残すと怒られる」といったイメージがありませんか？でもね、これは『ラーメン二郎』の“真実”ではなく、行く側の人の想像にすぎません。

それよりも、こだわりの麺もスープも他では味わえない唯一無二の美味しさ。そのラーメンを食べないなんて勿体ない！

そこで今回は「まだ二郎に行ったことのない人に、ラーメンの美味しさとお店の良さを伝えたい！」と思い『ラーメン二郎 湘南藤沢店』店主・野山秉哲さんに取材をお願いしました。

①『ラーメン二郎 湘南藤沢店』基礎知識

『ラーメン二郎 湘南藤沢店』は、JR「藤沢駅」・小田急江ノ島線「藤沢本町」より徒歩10分の場所にあります（駐車場は無いため、車は近隣のコインパーキングに停めて下さいね）。

食事時はいつも行列。並んでいるのはガタイのよい男性客だけかと思いきや、意外と女性客の姿も多く見かけます。

そんな『ラーメン二郎 湘南藤沢店』の店内のようすがこちら。

テーブル席はなく、カウンターのみ。お手洗いはお店の一番奥にあります。

そして隣には「待合室」も用意されています。お連れの方よりも早く食べ終わった時は、こちらでお待ちくださいね。

続いて気になる店員さん。またまたどんなコワモテな人たちなのかと想像していませんか？

全然違いますよ(笑)。開店前の忙しい時間帯にも関わらず全員出てきてくだいました。

野山さんは、もともと『ラーメン二郎 横浜関内店』で修行をされていた方。2010年に『ラーメン二郎 湘南藤沢店』をオープンしました。

そんな『ラーメン二郎 湘南藤沢店』で提供される「ラーメン」の麺は「オーション」という“小麦の皮の部分が多く含まれた小麦粉”を使ったもの。店内で製麺しているので、その日の“打ち方”や“加水”によっても仕上がりが異なるそう。「それもまた手作りならでは。違いもぜひ楽しんで！」と野山さんは言います。「ぶた」（チャーシュー）はバラ肉を使用。試行錯誤の上に完成したスープは、非乳化で淡麗系の醤油ベースです（豚骨ラーメンのような脂っぽさはないので、女性や中高年の方でも食べやすいと思います）。

②食券購入～コール（無料で楽しめるトッピングなどの注文）

それでは、メニューの注文に入ります。

お店に入ると右手側に券売機があるので、食べたいラーメンの食券を購入します。店頭にはお客さんを案内している係りの方がいますから、わからないことがあれば遠慮せずお声がけを。

私は初来店の時「初めて来たので、何をどう買ったらいいのかわからないのですが・・・」と正直に言いました(笑)。店員さんはとても丁寧に教えてくれましたよ。

券売機を拡大してみます（写真の商品価格は2022年3月9日の取材時のものです。3月16日より「ラーメン」一律70円値上げとなっています）。

野山さんいわく『ラーメン二郎』のメニューは、基本的にどの店舗も「ラーメン」のみとのこと。『ラーメン二郎 湘南藤沢店』もサイズの違う「ラーメン」だけです。券売機には「ラーメン半分1/2ぶた2枚（850円※価格変更）」までしかありませんが、麺の量はもっと少なく注文することも可能です。

また、家系ではないので「麺固め」といった注文はできません。それから、けして大食いに挑戦するお店ではないので、食べられる量で注文しましょうね（ここ大事！）。

今回は一番ベーシックな『ラーメン二郎 湘南藤沢店』の「ラーメン」（黄緑色の食券）でいってみましょう。

食券を持って並ぶと、店員さんが注文の確認にきます。その時、店員さんに食券を見せ、麺の量を伝えます（私は麺1/3がちょうどいい量かな）。そして着席したら食券を台の上に出してくださいね。※麺を減らしても値段は変わりません。

ラーメンができあがる頃になると、店員さんから「ニンニクは？」とか「ニンニクいれますか？」と聞かれます（いわゆるコールと呼ばれるもの）。各席に貼ってある黄色い張り紙をチェック！

この「ニンニクいれますか？」というのは、要するに「ニンニクや無料のトッピングの量はどうしますか？」という確認（もともと「ラーメン」にはニンニクが入っていません）。例えば「ニンニク+背脂増量をしたい」場合は「ニンニク・アブラ」と言います。シンプルに「ラーメン」を楽しみたい方は「そのまま」とお伝えくださいね。

そうそう、レンゲやお水はセルフですので、席まで持って行くのをお忘れなく。

③その頃厨房では・・・

食券が出された後の厨房では、麺の量を調整し茹で始めます。

そして華麗な手さばきで湯切り。

スープや野菜、「ぶた」などを乗せて完成です。

④『ラーメン二郎 湘南藤沢店』の「ラーメン」

今回は、撮影用に「ニンニク」を入れていただきました。SNSでは物凄い「ラーメン」の写真が飛び交っていますが(笑)、こちらが一番ベーシックなサイズ。

本来の姿は、ただものではない美しさも兼ね備えた、力強いラーメンです。

真上から見てみましょう。半透明で真っすぐなシャキシャキ食感のもやしや「ぶた」の厚みもわかります。具が多く、麺とスープはほとんど見えません。笑

スープは、出汁をとるために豚骨も使っているそうですが、比較的サラッとしていて透き通っています。口の中に広がるガツンとインパクトのある醤油の風味。そこにニンニクの旨みがジワジワと溶けこみ、思わず声にならない声が漏れるほど(笑)・・・美味しい！

そして麺はかなりの太麺。モチモチで噛み応えもあり、小麦本来の甘みも感じます。この食感は、子どもも絶対好きなやつですよ。

想像を超えた味わいに、食べ始めたらきっと止まらなくなります(笑)。アツアツのうちに一気にすすり上げましょう！

補足ですが、テーブルには各種調味料や布巾も用意されています。必要に応じてご利用ください。

⑤野山さんの想いと取材後記

取材時、野山さんが「10年やってきたなかで、すごく嬉しかったできごとがあって」と持ってきてくれた、券売機の横に飾られたこちらの色紙。

「なかなか地域に馴染めない雰囲気のラーメン店だけど、近所の子どもたちがこんな風に思っていてくれたなんて。本当に嬉しかったですね。なんだか認めてもらえた気がして」と言います。私、目頭が熱くなってしまいました・・・。地域の人に親しみを持ってもらえるラーメン店でありたいという野山さんの想いは、大人よりも子どもたちが先に感じ取っていたのでしょう。

そして「初めて来店される方や、入りにくいなぁと感じている方は、平日の13時過ぎや雨の日を狙ってください。比較的空いていますから！」と続けます。『ラーメン二郎 湘南藤沢店』の店員さんは、戸惑っていると声をかけてくれますのでご安心を。

最後に、今回の取材を通して感じたこと。

それはここでしか味わえない「ラーメン」の美味しさはもちろん、人気店ゆえ、地域に迷惑はかけまいと気を配る店主・野山さんの姿でした。店頭や店内に書かれている注意書きや、隣に用意された待合室。それらはすべて「ラーメン」を美味しく食べてもらうため、そして「長くここにあり続けるため」の最大の配慮だったのですね。

ビビりな私でも美味しく食べることができた、初心者にとても優しい『ラーメン二郎 湘南藤沢店』の「ラーメン」。この記事をきっかけに、迷いを捨て、お店に足を運んでいただけたら幸いです・・・！

【関連情報】
2021/9/15掲載
『53's Noodle（ゴミズヌードル）①』
2022/1/22掲載
『53's Noodle（ゴミズヌードル）②』