こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、れんこんのきんぴらレシピをご紹介します。れんこんをシャキッと食感に仕上げるコツをご紹介！ご飯のおかず・お酒のおつまみにピッタリです。

れんこんのきんぴらレシピ

材料

• れんこん 200g
• 白ごま 大さじ1
• 鷹の爪 1本
• 醤油 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 料理酒 大さじ1
• 砂糖 大さじ1/2
• ごま油 大さじ1

作り方

1. れんこんの皮を剥き、5mm幅に切り水に5分ほど浸す。
2. フライパンにごま油をひき、れんこんを加えごま油を全体的に絡ませてから、鷹の爪を加え中火にかける。
3. れんこんが少し透明になってきたら、料理酒と砂糖を加えて絡める。
4. みりん・醤油・白ごまを加え、火加減を少し強めて炒め、水分がとんだら完成。

ポイント・コツ

• れんこんは水に浸けてアク抜きをする。
• 火にかける前にれんこんに油を絡めることで火の通りがよくなり、シャキッと食感に仕上がる。

いつでも手軽に作れるおかずレシピ

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツで、シャキシャキの蓮根のきんぴらに仕上げることができます。ピリ辛で、ご飯の進む簡単おかずです。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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