こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスのたたきの作り方をご紹介します。手軽な材料で簡単！薬味がたっぷり！さっぱりヘルシーな副菜レシピ！

ナスのたたきの作り方

材料（4人分）

• なす 3本
• 大葉 5枚
• みょうが 2個
• 生姜 20g
• かつおぶし 2g
• 小ネギ 3本
• ツナ缶 1個
• 醤油 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 酒 大さじ2
• 酢 大さじ2
• 水 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• サラダ油 大さじ1.5

作り方

1. 小鍋に、酒、みりん、水、だしの素を加えて沸騰させ、醤油と酢を加え沸騰直前まで加熱し、冷ます。
2. 小ネギを小口切り、大葉、みょうが、生姜を千切りにする。
3. 茄子を縦半分にきり、表面に浅く切り込みを入れ、食べやすい大きさに切り、塩水に浸す。
4. 水分をしっかり拭き取り、油を全体にコーティングさせる。
5. フライパンに皮目を下にしておき、茄子に火が通るまで焼く。
6. お皿に盛り、タレを回しかけ、ツナと薬味とかつおぶしをのせて完成。

ポイント・コツ

• ナスの皮の表面に浅い切り込みを入れましょう
• ナスは塩水に浸しておきましょう
• 油をコーティングしてから皮目を下にして焼き始めてください
• 薬味をたっぷりかけて召し上がってください

おわりに

いかがだったでしょうか？ナスの大量消費にもおすすめです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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