早いもので、もう2月ですね！

街にはチョコレートが溢れ、いつも増して誘惑されっぱなし！ の食いしん坊な私です。

今回はバレンタインにもおすすめしたい、とっておきのチョコレート屋さんをご紹介します。

豆から一貫してチョコレートを作る ショコラ房

横浜市営地下鉄センター南駅から徒歩7分、都筑区茅ヶ崎南にお店を構えるチョコレート屋さん「ショコラ房」は、チョコレート工房を備えた店舗です。

こちらで働く方々は、国籍や年齢や障がいの有無に関わらず、カカオ豆からチョコレートづくりに励んでおられます。

手作業で豆を選別するところから始まり、そのあと焙煎、殻剥き、コンチングと呼ばれるカカオニブをすり潰す作業を経て、ようやく板状のチョコレートの出来上がり。

この一連の作業を終えるまで、何と約1週間もの時間を費やすそうです！

みなとみらいにある「CHOCOLABO ランドマークプラザ店」のチョコレートもこちらの工房で作られています。

いちじくやドライフルーツがぎゅっと閉じ込められた「フィグロフチョコレート」1個 410円（税込み）

2022年バレンタイン用ギフト「マンディアンの詰め合わせ」　1,728円（税込み）

ギフト用にぴったりの箱入りチョコレートや、独り占めおやつ用に単品で購入できるチョコレートが店内にずらりと並びます。
その日の気分に合ったチョコレートがきっと見つかるはず。

そのカカオ豆、農産物につき。

使用するカカオ豆は、フェアトレード・有機無農薬のみにこだわり、ベトナム、ハイチ、ガーナなど産地を厳選して数か国から仕入れています。

そして、豆は同じ産地のものであっても、農産物につき収穫ごとに味わいが微妙に違ってくるのが、難しく面白いところ。さらに現地の農家さんによって、カカオ豆の乾燥具合が違ってくると言います。

ショコラボスタッフの川村さんは、カカオ豆の違いについて「個性のようなもの」と教えてくださいました。

「ショコラ房では不出来な豆でない限り、その時その時の、味わいの違いをたのしむようにしています。ワインやコーヒーのようにカカオの出来にも個性があるもの。商品の見た目に関してもご覧の通り、少しずつ違うんです。」

「ひとつひとつ 違っていい」という言葉は、ショコラ房の理念そのもの。

シンプルだけど奥深い言葉は、色んなものに掛かっているのですね。

• カレ・ド・ショコラクッキー　238円
• ドライフルーツチョコ　140円
• オランジェ　270円　※すべて税込み価格

カカオから産まれた個性をたのしんでみる。まるでワインを飲む時ぶどうに思いを馳せるように。

そう考えてゆっくり味わうと、何だかチョコレートの世界がぐんぐん広がってくる…！

〈関連記事〉2022年バレンタイン　センター北南で見つけたチョコレート特集　（地域情報サイト ロコっちより）