こんにちは！低空飛行キッチンです。

今回は「茄子と豚肉のごま味噌炒め」を紹介します。

皆さんは肉炒めを作った際、翌日になると

パサつきが気になる事ってありませんか？

しかもレンジで温め直すと更に固くなったり…

そんなお肉の悩みは片栗粉で解決出来ちゃいます！

片栗粉を焼く前にお肉にまぶすか

下味に加えるだけで、片栗粉がお肉の水分が

外に流れ出るのを防いでくれるので

冷めてもしっとり柔らかでジューシーに仕上がるんです。

結構簡単に解決できちゃいますよね！

良かったら是非お試しくださいね。

材料　※2人前

• 茄子　　　　　　　　 2本
• 豚ﾛｰｽ薄切り　　　　 200g
• ごま油　　　　　　　 大さじ2
• 大葉　　　　　　　　 4枚
• 白ごま　　　　　　　 適量
• （A）酒　　　　　　 　 大さじ1
• （A）白すりごま　　　 大さじ1
• （A）味噌　　　　　 　 小さじ2
• （A）醤油　　　　　 　 小さじ1
• （A）砂糖　　　　　 　 小さじ1
• （A）片栗粉　　　　 　 小さじ1
• （A）ﾆﾝﾆｸﾁｭｰﾌﾞ　　 　 小さじ1
• （A）ｼｮｳｶﾞﾁｭｰﾌﾞ　　 　 小さじ1
• （A）4倍濃縮めんつゆ　小さじ1

作り方

①茄子はヘタを取り、皮付きのままくし切りにし、4cm幅に切る。豚肉は一口大に切る。

② （A）をボウルに混ぜ合わせ、豚肉を加えて漬けておく。

③中火に熱したフライパンにごま油をひき、茄子を皮目から焼いてしんなりするまで炒める。

④ ②を加えて豚肉に火が通るまで炒める。器に盛りつけ、手でちぎった大葉をのせる。

ポイント

・茄子は皮目を先に焼くことで変色を防ぎ、また実の部分が油を先に吸ってしまうのを防ぐ事ができます。

・下味に片栗粉を加えると、しっとり柔らかい仕上がりになります。

おわりに

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