こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

いきなりですが、問題です。

正解を発表したいと思います、正解は「鶏肉」です！

のお肉を消費していると言われています。牛肉は、鶏肉と豚肉の約半分以下なんですね。

そして、今回はお肉好きの方には絶対に見て欲しい内容となっています。その内容というのは「お肉の解凍方法」についてです！

皆さん、冷凍のお肉はどのように解凍していますか？もし、常温で解凍をしている方がいたら、最後まで読んで下さいね！！

◆常温の解凍は危険！

やっていませんか？夕方に使うお肉を冷凍庫から取り出して、そのまま放置。これはNG行為です！！！

常温（１５〜２０度）は細菌が最も繁殖しやすい温度帯だと言われています。細菌が繁殖したお肉を食べると「食中毒」になる可能性が非常に高いです。

また、お肉の品質が大きく下がります。原因は「ドリップの流出」にあります。

このドリップには、肉から溢れ出るうまみ成分だけでなく、「たんぱく質」や「ビタミン類」などの栄養素も含まれています。しかし、ドリップが出てしまうと、これらの栄養素も一緒に失われてしまうことになります。

そして、このドリップというのは「温度差」があればあるほど大量に流出します。「冷凍」→「常温」というのは温度差が大き過ぎます。

◆レンジ解凍はどう？

ここまで読むと…『レンジ解凍はどうなんだろう？』と思った方も居るはずです。

結論から言うと「オススメしません！」

レンジ解凍は常温解凍と異なり、短時間で加熱するので細菌が繁殖しにくいです。つまり、衛生面はクリアです。

しかし、品質面はどうだろうか？先ほども言いましたが「ドリップというのは温度差があればあるほど大量に流出します」もう、わかりましたね？品質面は不合格です。

この記事を読んでいる、あなたはきっと「食に興味がある」や「こだわりがある」のではないでしょうか？そんな人たちには「レンジ解凍」はオススメしません！

では、一体どんな「解凍方法」がオススメなのでしょうか？ヒントは「温度差」にあります。

◆オススメの解凍方法

温度差が最も少ない解凍方法は…「氷水解凍」になります。

食材が凍り始める温度は「−1度」近辺と言われています、そして、氷水というのは「1度」近辺と言われています。つまり、温度差が非常に少ないです！しかし、氷水解凍は手間がかかります。なんせ「氷」を用意しなければなりません。氷水解凍は確かにベストな解凍方法になりますが、オススメの解凍方法ではありません！

オススメの解凍方法は…「冷蔵室解凍」になります。方法はお肉を冷凍庫から冷蔵室に移すだけ。手間はかかりませんが、解凍する時間がかかります。そのため、前日に冷蔵室に出しておく必要があります。

◆今回のまとめ

・常温解凍 (NG)

細菌の繁殖とドリップの流出が懸念される。

・レンジ解凍 (不合格)

衛生面はクリアだが、品質面で問題がある。

・氷水解凍 (ベスト)

ベストな解凍方法だが、氷水を用意する必要がある。

・冷蔵室解凍 (オススメ)

時間がかかるが、品質と衛生面で優れている。