こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、メンチカツの作り方をご紹介します！手軽な材料で簡単！肉汁ジュワッと旨みたっぷりなメンチカツです。

材料（6個分）

• 合挽肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• パン粉 大さじ4
• 牛乳 大さじ3
• 卵 1個
• ケチャップ 大さじ1
• ウスターソース 大さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• ナツメグ 3振り
• 塩胡椒 適量
• 牛脂 1個

＜衣＞

• パン粉 適量
• 薄力粉 大さじ3
• 卵 1個
• 水 大さじ1.5
• 揚げ油 適量

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、フライパンに牛脂を入れて玉ねぎに塩胡椒をふり、焼き色がつくくらいまで炒め粗熱をとる。
2. パン粉に牛乳を加えて浸してふやかす。
3. 合挽肉に塩胡椒をふり、しっかり捏ね、ケチャップ、ウスターソース、おろしニンニク、卵、ナツメグを加えてしっかり捏ねる。
4. 玉ねぎを加えふんわり混ぜ、6等分にして形を整える。
5. 衣の卵、水、薄力粉をよく混ぜ、肉だねをくぐらせ、パン粉をまぶす。
6. 160〜170度くらいの油で、いい揚げ色になるまで揚げ、完成。

ポイント・コツ

• 玉ねぎを牛脂で炒めることで旨みがアップします
• しっかり玉ねぎを冷ましてから肉だねと合わせましょう
• 揚げる際は形を整えてください
• 衣が固まるまでは動かさずに揚げましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？とてもジューシーで食べ応え抜群です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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