桃の消費量全国一を誇る福島市民待望の「桃づくしコース」が、花見山のレストラン「Cortile（コルティーレ）」で、7月13日よりスタート！一足早く桃が大好きの私が試食させていただきましたので、リポートします。オープン当初訪問した記事は、こちらからご覧ください。

桃づくしコースとは

「桃づくしコース」は、福島の朝採りのフレッシュな桃を存分に堪能できるコース料理です。昨年は旅行会社限定で提供していましたが、市民からも「食べたい」との声が多数寄せられたため、今年初めて季節限定メニューとして登場します！

しかも、今年は、コルティーレのすぐそばにある果樹園「佐藤りんご園」の桃を使用し、メニューもパワーアップしました。

桃づくしコースメニュー

気になるコースの内容は、「前菜5品・サラダ（桃ドレッシング）・桃のポタージュ・桃のパスタ・桃のドルチェ・桃のスカッシュ」と、桃好きにはたまらない桃のオンパレード。コースには、ぜいたくに桃を約4個使用しています。

これから「暁星」「暁」「まどか」「川中島」「黄金桃」といったさまざまな旬の品種の桃が続々と登場します。
それでは、福島市内のイタリアンレストランで料理長として活躍されていた一流シェフが手がける桃づくしコースをご紹介します。

前菜（桃と自家製鴨ハムのカプレーゼ）

まずは、前菜から「桃と自家製鴨ハムのカプレーゼ」。

柔らかくて甘みのあるフレッシュな桃と、噛めば噛むほど旨みが出る鴨ハムに、モッツァレラが口の中で絶妙なハーモニーを奏でるおいしさです。

サラダ（桃ドレッシング）

サラダには、甘くて爽やかな自家製の桃ドレッシングがたっぷりとかかっています。

コルティーレの通常のドレッシングも「売って欲しい！」とお客様からリクエストが出るほどの大人気ですが、この期間限定の桃ドレッシングもぜひ試していただきたい逸品です。

桃のポタージュ

スープは「桃のポタージュ」。

口に含んだ瞬間、桃の甘さが広がり、ヨーグルトを使用しているため最後は爽やかな食感が口いっぱいに広がります。特に暑い夏にぴったりです。

桃のパスタ

メインは「桃のパスタ」。桃の産地福島ならではの圧巻の桃の使用量！シェフが「コースは、桃の持ち味を損なわないように、フレッシュな桃の風味を表現しています」と語っていました。

まさに桃の美しいピンク色を眺めながら楽しめ、角切りの桃も加えられているので食感も楽しめます。さらに、スライスされたアーモンドがアクセントとなっており、味わい深いパスタです。

桃のドルチェ（桃のスカッシュ付き）

フィナーレは、桃を使った「カッサータ」と「ティラミス」の2種類のドルチェが楽しめます。

まるで桃がお色直しをしたかのような桃の料理が並び、天気の良い日には遠くに麗しい吾妻連峰を望むことができ、文句なしの至福のひとときです。

コルティーレのスタッフ

コルティーレのオーナー、中村彩さんです。休日も食べ歩きをしてお店の良い点を見つけ、それをコルティーレの店舗運営に活かすなど、常に情熱を持って取り組まれています。

中村さんは、「桃の産地福島市ならではの、桃をふんだんに使った桃づくしのコースをぜひ多くの方に味わっていただきたいです」と話していました。

桃づくしのコースは、黄金桃の収穫の時期である8月中下旬頃まで、完全予約制で楽しむことができます。桃好きの皆さま、ぜひフレッシュでぜいたくな桃づくしコースを花見山からの景色と共にお楽しみください。
※写真や内容は、取材時の情報です。最新情報は、公式サイト等でご確認ください。

桃づくしコース詳細情報

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