こんにちは、板前のぱぷちゃんです。

いきなりですが

茶碗蒸しを作るとき、舞茸を入れてませんか？

結論から言いますと…失敗します！

〜今回の目次〜

1. 舞茸を入れてはいけない理由
2. 茶碗蒸しのオススメ具材
3. こし器でなめらかに！

１．舞茸を入れてはいけない理由

まず、「茶碗蒸し」とは卵に含まれるタンパク質が

熱によって固まる性質を利用した料理です。そして

舞茸にはこのたんぱく質を分解する酵素が含まれています。

そのため、舞茸を入れて加熱するとうまく固まらず

ドロドロの茶碗蒸しが出来てしまいます。

言われてみれば、

舞茸が入った茶碗蒸しって食べた事ないですよね…

２．茶碗蒸しのオススメ具材

皆さん、茶碗蒸しの具材何が好きですか？

海老…？　栗…？　椎茸…？

今回は私が皆さんにぜひ、茶碗蒸しに

入れてほしい食材を３つお教えします。

３．こし器でなめらかに！

なめらかな茶碗蒸しを作る最大のポイントは

「こす」こと！

でも、『家にこし器ないよ〜』という方もいると思います

そんな時に使える代用品をいくつかお教えします。