こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「かぼちゃ」は好きですか？

ホクホクとした食感と甘みが特徴の「かぼちゃ」は我々の食卓に欠かせない食材の１つです。そんな、かぼちゃを調理する際、皆さんは「皮」を捨てていませんか？

今日の結論からいうと…かぼちゃの皮は皆さんが思っている以上に栄養が超豊富なので、捨てるのはもったいないのです！

かぼちゃの皮に含まれる栄養について「X」でアンケートを取ったところ…半数以上の方が『こんなに栄養があるとは、知らなかった』と回答を頂きました！

知ってそうで意外と知らないかぼちゃ。今回はかぼちゃの「皮」にスポットライトを当てたいと思います。かぼちゃが好きな方は最後までお付き合いください！

今回の目次

1. β-カロテン
2. ビタミンC
3. 食物繊維
4. まとめ

β-カロテン

かぼちゃの皮には「どのような栄養素」が含まれているのでしょうか？

皮には大きく分けて…３つの栄養素が含まれています。

ここで衝撃的な発言をします。なんと…かぼちゃの皮には、果肉の約2倍〜３倍の「βカロテン」が含まれています！

そうなんです、ただ含まれているだけでなく、果肉以上に多く含まれているのです。

ビタミンC

続いて、２つ目はみんな大好きなあの栄養素です。

ビタミンCって“酸っぱい食べ物”に豊富に含まれるイメージがありますよね。実は…かぼちゃの皮には、果肉の約2倍の「ビタミンC」が含まれています！

そして、ビタミンCは「アスコルビン酸」とも呼ばれ、強力な抗酸化作用があることで知られています。

食物繊維

この中で「便秘気味」の方は居ませんか？

ラーメンにチャーハンが定番のように、便秘には「食物繊維」が効果的です。そんな便秘の方の救世主である、食物繊維は皮に豊富に含んでいます。

そして、かぼちゃの皮に含まれている食物繊維は有難いことに「不溶性食物繊維」です。

「不溶性食物繊維」と「水溶性食物繊維」はそれぞれ特徴が異なりますが、かぼちゃの皮に含まれる「不溶性食物繊維」は水に溶けず、腸内で水分を吸収して膨張します。これにより、便の量を増やし、腸の運動を促進してくれます。

まとめ

• かぼちゃの皮には、果肉の約2倍〜３倍の「βカロテン」が含まれている
• かぼちゃの皮には、果肉の約2倍の「ビタミンC」が含まれている
• かぼちゃの皮に含まれている食物繊維は「不溶性食物繊維」
• 不溶性食物繊維は「便秘に効く」