こんにちは、板前のぱぷちゃんです！

皆さんは味噌汁は好きですか？これは聞くまでもなく『好き』と答える方がほとんどだと思います。そんな汁物界の絶対的王者である「みそ汁」ですが皆さんはちゃんと３つの黄金法則を守って作られていますでしょうか？

今回は私（板前）ならではの見解を述べたいと思います！普段のみそ汁をもっとグレードアップしたい方は必ず、最後まで読んで下さいね！

黄金法則その①：出汁にこだわる

みそ汁は“出汁にお味噌を入れて作る”ある意味「シンプルな料理」ですが、そのシンプルがゆえに１つ１つの素材が大事になってきます。出汁は例えると、「みそ汁の土台」のような物です。そんな土台を皆さんはどのように作っていますでしょうか？

正直…「１から出汁」をとってほしい！と言いたい所です。しかし、さすがに１からは難易度が高すぎますし、朝なんかは時間が無いのも事実です。

そんな時にぜひ、使って欲しいのは「出汁パック」です！「顆粒だし」は確かに便利ですが、みそ汁には少し物足りなく感じます。

黄金法則その②：具材にこだわる

２つ目の黄金法則は「具材」です！実は、みそ汁の具材にも「相性」という物があります。

野菜ばかりのみそ汁はなんだか“物足りない感じ”がしませんか？コレは言い換えると「油の旨みが足りない」という事になります。解決策としてはお肉を入れれば良いのですがもっと簡単でオススメの具材があります。それは…

もし、みそ汁に具材を１つしか入れれないと言われたら私は間違いなく「お揚げ」を選びます！そのぐらいお揚げはみそ汁に最適な食材なのです。

黄金法則その③：５０度まで待つ

知ってますか？みそに含まれている「乳酸菌」は５０度で死滅し、酵母も７０度で死滅することを！

よく、みそ汁は『沸騰したら火を止めてから味噌を入れろ』と言われますよね？でも、この作り方だとほとんどの菌が死滅してしまうのです。

では、どのようにするのが正解なのか？

確かに“熱々のみそ汁”は美味しいですが、栄養面で見たら絶望的です…。