時々食べたくなるサーモンのムニエル。

材料もシンプルだし、なんてったって超簡単！

焼き時間以外にかかる時間は２～３分程度。

元々フランス料理ですが、バター醤油がご飯に合うので我が家では「和食」の定番レシピです。

タイトルにある「ヘルシーに焼き上げる方法」

◎焼いているときに出る油をキッチンペーパーでこまめに吸うことです。

◎ムニエルは通常、強力粉（又は薄力粉）をつけてバターで焼きますが、このレシピは粉は付けずに焼きます。粉をつけると油を多く吸います。

「臭み軽減のコツ」

ムニエルは焼く前に魚を牛乳に浸すレシピが多いのですがサーモンは臭みの少ない魚なので牛乳に浸さなくても臭みはそれほど感じられません。でも皮面を焼いているときに臭みのある部分から油が出てきて身に臭みが移ってしまうのです。これを防止するためにまず身を先に焼いてから皮面を焼きます。その時に出てきた油をペーパーで吸っていきます。（ペーパーで油を吸うことはヘルシーに焼き上げるメリットだけでない）

手軽に作れるレシピなので是非お試しくださいね。

では以下、レシピです。

【材料】一人分

サーモン切り身　１枚

レモンの薄切り　１枚

あさつき（彩りのため）小口切り　少々

塩、こしょう　　各少々

サラダ油　　　　適量

酒　　　　　　　小さじ１

醤油　　　　　　小さじ２

バター　　　　　５ｇ

【作り方】

①　サーモンに塩、こしょうを振る。

②　フライパンにサラダ油、サーモンを入れて中火で加熱する。

（冷たいフライパンに入れてから火をつける。熱いフライパンにのせるとフライパンに接触している部分に一気に火が入りパサパサになる。中心が焼けるまでにフライパン接触部分は相当長い時間焼くことになる）

（サラダ油は少量で良いが油の上にサーモンを置いて。動かし油が全体に行きわたるようにする）

③　焼き色がついたら裏返す。途中、キッチンペーパーで油を吸う。火が通ったら酒を振り入れすぐに蓋をし酒蒸しにする。蒸発したらサーモンを皿にのせる。フライパンは洗わない。

④　サーモンの上にレモンを乗せる。

⑤　３のフライパンに醤油、バターを入れて軽く加熱し、４のレモンの上にかける。