アスパラガスの美味しい季節になっています。春までは九州産が多かったですが、これから夏にかけては、涼しい産地でもある長野・福島・北海道などから旬のものが出回るシーズンです。

アスパラガスを選ぶときは、穂先を良くみてください。穂先から劣化してくるので購入するときはまず、穂先がきれいにピンと立ってるものを選んでみてください。

アスパラガスを購入してきたら、すぐに食べてほしいのです。劣化が激しい野菜でもあるので、とにかくすぐ食べてほしい！けれどそれが無理な場合は、水分が蒸発しないように、ビニール袋などに入れて、冷蔵庫に成長してた姿と同じように、立てて保存してください。何度も言います！農家的にもほんとは、保存しないで即、食べてほしいのです。アスパラガスは成長が早くて、朝と夕方の２回収穫するほど、数時間で、数センチも成長してしまうほどの野菜なのです。

アスパラガスは、カットして料理することが多いかと思いますが、旬の時期の最高に味が乗っているものは、ぜひそのまま１本で使ってほしいです。１本丸ごとのアスパラガスに、豚バラなどを巻き巻きして、フライパンで焼くだけ。味付けは、シンプルがよければ、焼く前に塩・胡椒のみで。最後にお皿に乗せてから、焼肉のたれをかけても、白いご飯が進む絶品おかずになります。

休日のお家時間や、ランチタイム、作るのがめんどくさい＆メニュー考えたくない手抜きをしたい時はこの「農家ごはん」おかずを参考にしてみてください。農家的にも、野菜ソムリエ的にも楽々でおすすめです。

※この記事には個人の見解を含みます。

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