こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん「玉ねぎ」は好きですか？

もう時期は過ぎてしまいましたが…３月〜５月までは水分がたっぷりで生食が美味しい「新玉ねぎ」という、私が大好きな玉ねぎが売られていました！

玉ねぎって手に入りやすい野菜ですよね。スーパーだけでなく、最近はコンビニエンスストアでも売られているのを見かけます。

そんな、我々の食卓に欠かせない「玉ねぎ」ですが、こんな経験ありませんか？

大量に購入したものの、使いきれずに放置してしまい、「芽」が出てしまったこと。「芽が出た玉ねぎ」は食べることが出来るのでしょうか？

今回の目次

1. 芽が出ても食べられる？
2. 芽が出るのを防ぐ方法
3. カットした玉ねぎの保存方法
4. まとめ

芽が出ても食べられる？

「芽」＝「毒性」のイメージが強いかもしれませんが、玉ねぎの芽には毒性ありません！ただし、芽が出てしまうと玉ねぎ自体の「栄養」や「風味」は落ちてしまうため、芽が出る前に食べるのが好ましいです。

実は、玉ねぎの芽は「薬味」や「お味噌汁の具」として美味しく食べることができます。イメージとしては「長ネギ」と同じです。

芽が出るのを防ぐ方法

まず、覚えておいてください！

玉ねぎにとって、１番良い保存方法はネットに入れて吊るすことです。しかし、これは難易度が高くなかなか真似できません！ここで、皆さんに保存に関してのポイントをお教えします。

『うちにそんな場所ないよ…』という方は玉ねぎを１個ずつ新聞紙で包み、段ボールに入れて保存しましょう！

※保存期間は２～３ヶ月が目安です。

カットした玉ねぎの保存方法

玉ねぎを１個丸ごと使い切るってなかなか難しいですよね…。

４人家族などの大家族ならこのような悩みは無いと思うのですが、１人暮らしの方や２人暮らしの方たちはどうしても綺麗に使いきれずに余ってしまうと思います。

このような場合、玉ねぎをどのように保存すればより長持ちするのでしょうか？

玉ねぎというのは２〜３ヶ月とかなり保存がきく野菜ですが、皮を剥いてしまったりカットをしてしまうと…劣化のスピードは一気に加速します。

それでは、具体的に保存の手順について見ていきましょう！今回は２パターン用意しました。

一方で、「スライスした玉ねぎ」や「みじん切りした玉ねぎ」はどのように保存すれば良いのでしょうか？

まとめ

• 玉ねぎは芽が出ても食べれる
• 玉ねぎの芽に毒性はない
• 高温多湿の場所や水分に弱いので…風通しがよく、水気にさらされない場所で保存する
• 玉ねぎはカットしたら、劣化スピードは一気に加速する