毎年必ず何回も作る「牡蠣のオイル漬け」

差し入れすると…どうやって作ったの？と聞かれるくらい

美味しいんです！！

そのままおつまみにしても、バゲットに乗せても

パスタに乗せても幸せな気分になれますよ！

作り方は、ただただ牡蠣の水分を飛ばすだけ。

あとはオリーブオイルにつけると不思議と美味しくなりますよ。

作った次の日から食べられます！

（厳密にはその日に食べれるけれど味が馴染まないの…）

作りおき２週間持ちます。

（美味しすぎて２週間も残ってたことはないですが）

材料

牡蠣の下処理

牡蠣を塩水で丁寧に洗い、水切りをする。

海水ほどの塩水で洗うことで身がふっくらと汚れも取れます。

目安は500mlの水に、塩大さじ１程度です。

優しく丁寧に洗います。２回程度水を入れ替えます。

洗った後は水切りをします。

作り方（作業時間：15分）

①フライパンに牡蠣を入れ火をつけます。時々優しくかき混ぜてね。

②5分ほど経つと牡蠣の中の水分が全部出ます。

③優しくつぶれないようにかき混ぜながら、水分が飛ぶまで煮詰める。

（どんどん水分が出てきます。10分ほどに詰めます）

④水分があともう少しになったら、オイスターソースを入れに絡めます。

⑤ここまで水分が飛び、煮詰まれば完成です。

⑥保存容器に牡蠣・ニンニクローリエを入れ、オリーブオイルをかぶるまで注ぎます。

次の日からオイルが馴染んで食べ頃です。冷蔵庫保管2週間持ちます。

食べ方

・そのままで

・バケットに乗せて

・パスタの具に

まとめ

意外と簡単に作れて日持ちもするこの時期だけの「牡蠣のオイル漬け」です。

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