こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

いきなりですが、皆さんはカレーを作るときに、

『どうせ煮込むから、炒めなくても同じじゃない？』と考える方もいるかもしれません。でも実は、この「炒めるかどうか」が、カレーの仕上がりに大きく影響を与えることがあるのです！

今回は調理師免許を持つ私が「カレーの具材を炒める理由」について詳しくお話しします！また、今回の内容を私の「Instagram」でフォロワーの方々に発信し、感想のアンケートを取ったところ…９１％の方が『もっと早く知りたかった！』との回答をいただきました。

カレーが好きな方は、ぜひ最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 炒めないと失敗する？
2. 具材を炒めるメリット
3. まとめ

炒めないと失敗する？

炒めないと、本当に失敗するのでしょうか？

きっと目の前に、「具材を炒めたカレー」と「炒めないカレー」を並べられても、見た目にはそれほど違いがないかもしれません。でも、実際に食べてみると、『なんか、違う！』と感じるはずです。

具材を炒めるメリット

では、具材を炒めることでカレーにどのような変化（メリット）をもたらすのか、具体的に見ていきましょう！

具材を炒めることは、ただの手間ではなく、カレーの味を格段に引き上げる大切な工程です。

→野菜などの具材を炒めることで余計な水分を飛ばすことができ、煮込んだときにカレーが水っぽくなるのを防ぐことができます。

→これは特に「じゃがいも」に当てはまります。一度表面を焼き固めることで、長時間の煮込みでも崩れにくくなります。

→カレーはスパイスの香りだけでなく、具材の香ばしさが加わることで、さらに奥深い味わいになります。具材を炒めると、表面に焼き色がつき、その香ばしい風味がスープ全体に広がります。

まとめ

具材を炒めなくても美味しいカレーは作れますが、ひと手間加えて炒めることで、味・食感・香りが格段にアップします！