こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、丸ごと玉ねぎスープの作り方をご紹介します。じっくり煮るだけで簡単！旨みたっぷり！

丸ごと玉ねぎスープの作り方

材料（3人分）

• 玉ねぎ 3個
• じゃがいも 2個
• にんじん 1本
• ソーセージ 6本
• 料理酒 大さじ2
• 水 800ml
• ニンニク 1片　
• ローリエ 1枚
• コンソメ 大さじ1
• はちみつ 小さじ2
• 塩 適量
• 胡椒 適量
• オリーブオイル 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎの皮を剥き、根の方×印に切り目を入れる。
2. 玉ねぎの皮を洗い、調理糸でまとめる。
3. じゃがいもの皮を剥き適当な大きさに切って水に浸し、にんじんは乱切りに、ニンニクは芽を取り除き半分に切り、ソーセージは半分に切る。
4. 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを加え香りが出てきたら、にんじんと塩を少し加え軽く炒める。
5. 玉ねぎの根を下にしておき、料理酒、水、ローリエ、玉ねぎの皮を入れ沸騰させる。
6. 沸騰したら蓋をして極弱火で60分煮込む。
7. 玉ねぎの皮を取り出し、じゃがいも、ソーセージ、コンソメ、ハチミツ、胡椒を入れ蓋をして20分煮て完成。

ポイント・コツ

• 玉ねぎは芯の方に切れ込みを入れましょう
• ニンニクの芽は取り除きましょう
• 玉ねぎの皮も一緒に煮込むことで栄養と旨みがアップ
• ソーセージとジャガイモは後から加えてください

おわりに

いかがだったでしょうか？玉ねぎが柔らかトロトロ！玉ねぎの皮を一緒に煮込むことで、むくみ解消！血液サラサラ！コレステロール低下にも効果的！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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