飯田橋駅B3出口から徒歩3分。新感覚の創作台湾フレンチ「LA　BONNE　CACHETTE（ラボンカシェット）」をご紹介いたします。

夏のある日、暑さで意識が朦朧としてしまうような昼下がり。神楽坂の歩道で、一人の女性が元気な声でお店のチラシを配っていました。
その方の雰囲気がとても爽やかで素敵だったので、「こんな人が働かれているのはきっと素敵なお店だろうな」と思い、チラシを受け取り、その足でランチをいただくことに。

予感は的中！とっても美味しい、幸せなランチでしたので、その様子をお伝えいたします。

お店の外観

赤のアクセントカラーが印象的なビルのエントランス。赤い柱の奥にあるエレベーターで、ビル３階まで昇ります。

エレベーターを降りてすぐ左が店舗入り口です。ガラスと木目調を合わせたデザインがお洒落です。

店内のようす

扉を開けると、赤い椅子が印象的な空間が広がっていました。
左側にはオープンキッチン。これは、料理人さんにとっては隠し事のできないデザイン…腕に自信がないとできない設計かと思いました。これは料理のお味も期待できそう！

ランチメニュー

ルーローハン、チーローハン、ジャージャー麺にパイコー…どれも食欲をそそられる魅力的なラインナップですが、この日はルーローハンのセット(税込1,380円)をオーダーしました。

ルーローハンのセット

オーダーしてすぐ、定食らしく盛り付けられたお料理が運ばれてきました。

10時間かけて煮込んだ薬膳スープが、こんなに透き通っているとは！まったく予想できませんでした。

緑色の水玉模様は、パセリ油だそう。スープはコンソメスープのような澄んだ味で、パセリ油が爽やかな香りを添えていて…今まで味わったことのない味でした。
具材として入っている鶏の手羽元は、さっぱりしつつも柔らかくて、これも美味しい！

小鉢３種は日替わりです。この日は、ピータン豆腐に野菜の浅漬け2種。それぞれ良いお味ですが、私が一番気に入ったのはピータン豆腐です。

ピータンの上に、かつお節のような濃いうま味を感じる、柔らかいものが乗っていました。これは、マーソウ（肉髭）という調味料だそう！「豚肉のでんぶ」と表現できそうな、細かい繊維状の調味料です。
豆腐とピータンとマーソウ。口の中で混ざると、普通のお豆腐から格段に深い味に変化します。

そして、ルーローハン。
今まで私が味わったことのあるルーローハンは、脂がこってりしたものが多かったのですが、こちらは「脂のこってり」よりも、お肉のうま味が引き立って上品なお味！
ゆで卵の表面の白身部分には、おつゆの色がしっかり染みていて、一つひとつ丁寧に料理されていることを感じました。

デザート

この日のデザートは手作りの豆花（トウファ）。削った氷が一番上に乗っているのですが、それがキラキラして、見た目にも美しいです。

シロップの中には小さなタピオカが隠れていて、歯ごたえを変えてくれる良いアクセントになっています。食べ進めるのが楽しい一皿でした。

そして添えられた台湾茶。香りの良さを味わえて…大満足のランチでした！

店主の山岡さんにお話を伺うことができました。

山岡さんは昼のメニューを担当し、夜は別のシェフが料理を作るため、昼と夜ではメニューが異なるそう。そのため、仮に同じ日に昼と夜の二度来店しても、違う料理が楽しめるそうです。

この日いただいたランチメニューは、山岡さんが育った家庭料理の味をベースにして、フレンチの技をプラスしたもの。
あたたかな家庭料理を、洗練された技で、丁寧に作る。
なんだか、とても大切なものを分けていただいたような、幸せなひと時でした。

お店の情報