こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、鶏ごぼう唐揚げの作り方をご紹介します。カリッと香ばしい！お肉も柔らかくてジューシーな仕上がりに♪ごぼうがサクサクでやみつきになる唐揚げです。

鶏ごぼう唐揚げの作り方

材料

• 鶏もも肉 350g
• ごぼう 100g
• 卵 1個
• 薄力粉 大さじ3
• 片栗粉 大さじ2
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 小さじ1
• マヨネーズ 小さじ2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• 揚げ油 適量

作り方

1. 鶏肉を一口大の大きさに切り、砂糖をもみ込む。
2. 醤油、鶏ガラスープの素、生姜、ニンニク、マヨネーズを加えて揉み込み、冷蔵庫で15分漬け込む。
3. ごぼうの皮をこそぎ取り、ささがきにし、水に5分つけてアク抜きをし、水分を拭き取る。
4. ②に卵を加えて揉み込み、薄力粉を加えて馴染ませる。
5. ごぼうに片栗粉をまぶし、お肉をごぼうで包む。
6. フライパンに油を入れ、170度まで温め、7分ほど油で揚げて完成。

ポイント・コツ

• お肉に砂糖を最初に揉み込みましょう。
• マヨネーズで漬けるとお肉が柔らかくなります。
• ささがきは、ピーラーを使うと簡単です。
• 揚げている最中は唐揚げを動かさないように揚げましょう。
• 最後は油の温度を上げ空気に触れさせながら揚げてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？お弁当のおかず、お酒のおつまみにもピッタリな唐揚げレシピです！旬の食材を味わえる美味しいレシピ。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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