■休業から復活した『中華そば葉山』さんにお邪魔してきました。

都営大江戸線『牛込柳町駅』徒歩３分に位置するこちらのお店。

2021年10月から休業されており、この度、2023年2月に１年４か月ぶりに営業再開です。

外観

平日オープン２０分前で１０人待ちでした。前５席くらいは椅子があるので、早めに並ぶのもアリかと思います。

お知らせ

無化調、自家製麺に重きを置いているので、取捨選択の上、『めんま』がなくなりました。

非常に人気が高い『めんま』でしたが、化学調味を使ったり、小麦の質を落とすよりよっぽどいい判断だと思います。

ビールがなくなったのは悲しいですね。。ビールでしっかり利益とって欲しかったです。

券売機

中華そば１本で絞っており

小１４０g並１８０g大２８０g とのことで今回は『中華そば並』をセレクト

『生たまご』もお勧めで、『味玉』を選ばれている方も多かったです。

カウンター　卓上

省スペースの店内で７席とかなり効率よく、秘密基地のように各席で完結する収納になっているのがワクワクしますね。

ラーメン

シンプルだけど美しいビジュアルに惚れ惚れします。大きめのネギが大量入ってます。

麺リフト

自家製麺の青竹手打ちの手もみ麺。ピロピロながら、もちもち、締り、弾力もある素晴らしい麺でした。

スープ

無化調スープはニボシがしっかり効いており、動物系の旨みも素晴らしく、非常にバランスが良く無化調とは思えないスープでした。

なんとニボシさんの頭が入ってました！ラッキー（笑）

味変アイテム

そのままでも美味しくいただけますが、お好みによってはカエシの醤油も入れることが可能です。

チャーシュー

ほろほろの煮豚が非常にこの端麗系スープに良く合います。

最後に

２杯づつの提供で、その場その場で青竹手打ちをするので、決して回転率は高くはありませんが、非常に丁寧に作られた美味しい一杯です。

店主さんのホスピタリティも素晴らしく、まだまだ並びは続きそうですが是非お試し下さい。

★他のラーメン記事をInstagramをまとめていますのでご覧ください。

→たろしんのInstagram