こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、かぼちゃのクリームシチューの作り方をご紹介します。じっくりコトコト煮込むことで野菜の旨みと甘味がアップ！

かぼちゃのクリームシチューの作り方

材料（4人分）

• かぼちゃ 300g
• 鶏もも肉 300g
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 90g
• しめじ 50g
• ブロッコリー 100g
• 牛乳 400ml
• 水 200ml
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 味噌 小さじ1
• 有塩バター 10g
• 薄力粉 適量
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. かぼちゃの種とわたを取り除き、ラップをしてレンジ600Wで2分加熱し粗熱をとる。
2. 玉ねぎはくし切りに、にんじんは乱切りにし、レンジ600Wで1分加熱する。
3. しめじは石突を切り落とし、ブロッコリーを水に浸し、かぼちゃを食べやすいサイズに切り、ラップをしてレンジ600W5分加熱し粗熱をとる。
4. 鶏肉は一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。
5. フライパンに油をひき、鶏肉の皮目を下にしておき、焼き色がついたら、玉ねぎ、しめじ、にんじんを加えて炒める。
6. 火が通ったら、火を止め薄力粉を塗し、再度火にかけ炒め、水を少しずつ加えて馴染ませ、弱火で3分煮込む。
7. ブロッコリーを加えて混ぜ、牛乳を少しずつ加え、コンソメとかぼちゃを加え極弱火で10分ほど、かぼちゃを少しつぶしながら煮込み仕上げに味噌とバターを加えて完成。

ポイント・コツ

• かぼちゃは軽く温めると切りやすくなります
• 薄力粉は火を止めふるって加えて馴染ませましょう
• 水と牛乳は少しずつ加えてなじませてください
• かぼちゃを少し崩しながら煮込みましょう
• 火加減は極弱火で10分煮込んでください

おわりに

いかがだったでしょうか？体もポカポカ温まる絶品シチューです。具沢山でとても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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