こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

今回は「腐った椎茸の見分け方」について話していきたいと思います。

皆さんは、数あるキノコ類の中で一番好きなキノコはどれですか？私のお気に入りは、やっぱり「しいたけ」。

しいたけは香りも風味も豊かで、様々な料理に使えて多くの人に愛されています。そんな、魅了的なしいたけですが…１つだけ欠点があります。

椎茸を含めた多くのキノコたちは80%〜90%が水分で出来ているため、とても腐りやすいのです。そこで今回、腐った椎茸の見分け方を３つご紹介します！

これらのサインを知っておけば、もう『これ、まだいけるかな？』と悩む必要が無くなると思いますので、ぜひ最後までお付き合いください！

ヌメヌメする

１つ目は「ヌメヌメする」です。

新鮮なしいたけというのは、しっかりとした弾力があり、触ったときに硬さを感じます。しかし、時間が経過し腐り始めると「ぬめり」が出てきます。

水っぽくなる

２つ目は「水っぽくなる」です。

これはしいたけだけでなく、ほとんどのキノコに言える事です。新鮮なキノコはしっかりとした質感を持っていますが、腐り始めると、内部の水分が多くなり、触ったときに水っぽい感触が感じられます。

この状態は、しいたけが内部から腐敗している兆候であり、注意が必要です。

正確に言うと…「水っぽい」＝「完全に腐っている」という訳ではありません。しかし、水っぽい状態というのは、腐敗の１歩手前である事を示しています。

しいたけは腐ると、水っぽさに加えて「酸っぱい臭い」がします。しかし、ニオイの感じ方は人それぞれです。その日の健康状態次第でも変わってきます。なので、水っぽくなったら素直に捨てて下さい！

酸っぱい臭い

３つ目は「酸っぱい臭い」です。

これは先程もちらっと言いましたが、しいたけは腐ると「酸っぱい臭い」がします。具体的に言うと…鼻にツンとくる刺激臭がします。こうなったら、もう食べる事ができません！たまに『洗えば、食べる』とおっしゃる方が居ますが、それは意味ありませんので諦めてください！

しいたけの「正しい保存方法」

せっかくなので、皆さんにしいたけの「正しい保存方法」をお教えしたいと思います。しいたけは腐りやすいので、ぜひ参考にしてくださいね！

※５日間ほど保存可能。