こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ゴーヤの肉詰めの作り方をご紹介します。詰めて焼くだけで簡単！作り置き。冷凍保存もOK！

ゴーヤの肉詰めの作り方

材料（2〜3人分）

• ゴーヤ 1本
• 玉ねぎ 1/4個
• 生姜 5g
• 合挽き肉 150g
• 醤油 小さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• だしの素 小さじ1/2
• 片栗粉 大さじ1
• マヨネーズ 大さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• ごま油 適量
• めんつゆ 大さじ3
• 料理酒 大さじ3
• 酢 小さじ2
• 砂糖 小さじ1/2

作り方

1. ゴーヤを輪切りにし、ワタを取り除き、玉ねぎと生姜をみじん切りにする。
2. ひき肉に砂糖を加え揉み込み、塩胡椒を加え、醤油、、だしの素、片栗粉、マヨネーズを加えて捏ねる。
3. 玉ねぎと生姜を加えてふんわり捏ねる。
4. ゴーヤに薄力粉(分量外)をまぶし、肉だねを詰め、全体に薄力粉をまぶす。
5. めんつゆ、料理酒、酢、砂糖を混ぜる。
6. フライパンにごま油をひき、肉詰めを並べ両面焼き色をつける。
7. 焼き色が付いたら、⑤を加え蓋をして3分蒸し焼きにする。
8. 蓋を開け、1分ほど煮詰めて完成。

ポイント・コツ

• ひき肉に砂糖を最初に揉み込みましょう
• 片栗粉とマヨネーズを加えると肉だねが柔らかくなります
• ゴーヤは輪切りにして真ん中をくり抜きましょう
• 肉だねは少し多めに隙間がないように詰めましょう
• 両面焼き色がついたら、タレを加えてしっかり火を通してください

おわりに

いかがだったでしょうか？お弁当のおかず、お酒のおつまみにピッタリな一品です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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