こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さんは「山菜の王様」をご存知ですか？

知らない方の為に…「山菜の王様＝タラの芽」なのです！！

そもそも、「山菜」とはなんでしょうか？

よく、山菜は山中にしか自生してないと思われがちですが、実は山中だけでなく、里山や海岸、水辺などにも自生しています。そして、なんと日本全国には３００種以上もの山菜があると言われています。３００種類って凄くないですか！？

なぜ、３００種類もの山菜がある中で、タラの芽が『山菜の王様』と呼ばれるのでしょうか？今回は「タラの芽」の秘密に迫りたいと思います。山菜が好きな方はぜひ、最後までお付き合い下さい！

タラの芽が「山菜の王様」と呼ばれる理由

タラの芽が山菜の王様と呼ばれる主な理由は２つあります。

タラの芽は他の山菜より、苦味（ほろ苦さ）がちょうど良いので圧倒的に食べやすくて、『好きだぁ！！』という方が多いです。特にタラの芽は「天ぷら」にすると苦味に加えて香ばしさも加わり、一層美味しく感じます！

タラの芽は他の山菜と比べて、栄養価が非常に高いです。特に「ビタミン」「β-カロテン」「食物繊維」「カリウム」が豊富です！

水に浸さないで！

タラの芽の下処理をする上でやってはいけない事が１つあります。それが…水に浸すこと！タラの芽に含まれているビタミンは「水溶性」です。そのため、長時間水に浸けておくと栄養分が水に流れ出してしまいます。

水で洗う際は、すばやく、短時間で行うようにしてください！

美味しいタラの芽の選び方

最後、皆さんに「美味しいタラの芽の選び方」をお教えします。タラの芽を買いに行く予定がある方は、ぜひ参考にして下さいね！

この２点を意識して選んで買ってみて下さい！

まとめ

• タラの芽は「山菜の王様」と呼ばれる理由は２つある
• １つ目は「食感」／ ２つ目の「栄養価」
• 下処理は水に浸さないこと
• 美味しいタラの芽はサイズが３～５cmで葉が少し開き、赤紫色がかっているもの