麺ターテイナー藤のラーメン食べある記

大阪は大阪市天王寺区に1/23にオープンされました《麺時しゅき》さんへ訪麺してきました〜。

最寄り駅は『JR寺田町駅』。歩いて5分ぐらいの所に位置します。

麺時しゅきさんは焼肉やコリアンタウンで有名な鶴橋にお店を構えられている《らぁめんしゅき》さんの2号店となります。朝ラーメンが楽しめるお店で朝メニューがあったりと通常メニューとの違いもあって色んなラーメンを味わう事が出来ます、朝からラーメンが食べたい！って時に良く訪麺してます。併せてオススメです！

【メニュー】

麺時しゅきさんでは3種類のラーメンが楽しめます！今回は【中華そば】と【豚そば】をいただきました〜。

まずは中華そばからいただきます。

【中華そば】

着丼、キラキラと光るスープが特徴的な中華そば。白醤油を使用し、クリアーなスープなので透明感あります。香味油の層があって光ってますね〜!!こちらはワンタンをトッピングしました！まずはスープからいただきます。

【スープ】

鶏と豚の動物系の旨みがビッシリつまったスープに優しさと塩味をもった魚介スープが合わさった濃密清湯スープ。

合わさる醤油は白醤油、尖り抑えたものに。表面には焦がしネギの香味油が覆い、終始アチアチ。スープが底上げされ、力強さと滑らかさを持ち合わせる美味しいスープに！

白ネギに熱が入り甘みが滲み出てるのも良かったですね〜。

【麺】

ふっくら艶やかな中細ストレートタイプ、オイルでコーティングされキラキラしてます！啜れば滑らか口当たりバツグン!!加水が少し高めなのでふっくらモチモチな食感。スープを持ち上げいい塩梅でいただけました!!所々に焦がしネギが引っ付いてリフトされる、すする時に風味が鼻を抜けるのが良かった〜。

【トッピング】

サイズは小ぶり、しっかり巻かれた豚バラロールのチャーシュー。しっかり食感を残し咀嚼が進むと旨みが沢山出てくる、うまい!!

プリっとした脂身の少ない豚チャーシューは淡白な味わい、肉の旨みを感じれるもの。

ワンタンは皮が大きめ、餡は肉っけを感じ肉を食べてる！感あっていい！皮はスープをしっかりふくみ美味しさ倍増!!あっちいのでハフハフしながら食べました。

表面を覆う香味油のおかげで終始アツアツでいただけました！美味しかったです。

そして2杯目に【豚そば】をいただきました。

【豚そば】

豚そばは白湯スープになります。こちらには味玉をトッピングさせてもらいました〜。

【スープ】

鶏と豚の旨みが凝縮された粘度低めサラッとした中粘度の濃密白湯スープ。まろやかでいてかつしっかりと動物さんを感じれます、豚を主におき鶏と合わされているようです。鶏油を後がけされ香りが広がりより深い味わいに!!!

まるでバターがのっているかのような旨みを感じました、いいですね〜。クリーミーポタージュスープのような濃厚さがある。それでいて尾を引かないんですよね〜不思議。

合わさるのは塩ダレになるのかな、濃厚な鶏豚白湯に寄り添うような柔らかな塩み。動物系の甘さだけでなく全体を引き締めるような役割に！バランスが良い。

【麺】

麺はふっくら中細ストレートタイプ、加水高めでスープが馴染んでリフトされます。麺は提供されるラーメン3種類全て同じ麺を使用されているようです。

中粘度のスープがひっかかり程よくリフトされる。柔らかくモッチりとした食感がスープとマッチ!!バツグンですね!!

【トッピング】

チャーシューに関しては中華そばと同じ。スープが変われば味のノリ方も違う、豚そばの方がより肉の旨みが引き立っていたように感じました！

味玉は黄身を半熟にさせたもの。全体的に優しい塩味が染み込みトロんとしたまっかな卵黄がまろやかさを。当然、まろやかなスープとの相性は良すぎましたね！

【和そば】も紹介したい所ではありましたが流石に3杯も食べれずお連れさんのスープを1口頂きましたが、しっかりめな醤油に煮干しを中心とした魚介系の旨みが凝縮されたものでした。

この日はオープン前のレセプションにご招待いただき提供していただきましたが、どれも完成度が高く美味しかったです。

ご馳走様でした!!オープンおめでとうございます！

【店舗情報】