お財布に優しく、手に入れやすい「小松菜」。

シャキシャキとした食感とピリッとした苦味が癖になりますよね。

お弁当の副菜にとても使いやすい小松菜ですが、お肉に合わせるとガッツリメインおかずにもなるんです。

それでは、小松菜を使ったメインになるおかずレシピを紹介します。

小松菜と鶏胸肉のシンプル炒め

＜材料＞

• 小松菜…1/2袋（100g）
• 鶏むね肉…1/2枚（130g）
• 塩コショウ…適量
• 片栗粉…適量
• ごま油…小１
• ニンニク…少々

（調味料）

• ガラスープの素・砂糖…各小1/2
• しょうゆ…大1/2

＜作り方＞

1. 小松菜はざく切りしてよく洗っておく。
2. 鶏むね肉は繊維を断ち切るように一口大のそぎ切りにする。
3. ２に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
4. フライパンにごま油を引き、ニンニクを加えて香りが出たら３の肉を加え、片面２分ほど焼く。
5. ひっくり返して１〜２分焼いたら小松菜の茎を加えて焼く。この時小松菜はあまり動かしすぎないようにする。
6. １分ほど焼いたら葉っぱと調味料を加えてさっと炒める。

豚肉と小松菜と卵のオイスター炒め

＜材料＞

• 豚細切れ（切り落とし）肉…150ｇ
• 小松菜…3cm幅にカットし、茎と葉を分けておく
• シメジ…1/2パック(70g）ほぐす
• 卵…2個
• 塩コショウ…適量
• 小麦粉…適量
• ゴマ油…小１
• おろし生姜…小1/2程度

（調味料）

• ガラスープの素…小1/3
• 塩コショウ…少々
• オイスターソース…大１
• 砂糖…小1/2

＜作り方＞

1. シメジは石づきをとってほぐし、小松菜は3cm幅にカットし、茎と葉を分けておく。
2. 豚肉に塩コショウをふり、小麦粉をまぶす。
3. 卵を割り、砂糖・塩少々（分量外）を加えて混ぜる。
4. フライパンに油を引き、３を炒めて取り出す。
5. 同じフライパンにごま油を引き、豚肉を炒める。
6. シメジ、小松菜の茎を加えて炒め、大体火が通ったら小松菜の葉を加えて蓋をして１分ほど蒸し焼きする。
7. 調味料をあわせて、６に絡める。

厚揚げと豚バラの中華風炒め

＜材料＞

• 厚揚げ…120g
• 豚バラ肉…150g
• 小松菜…60g（2株）
• 塩こしょう…適量
• 片栗粉…適量
• ごま油…大１

（ソース）

• 鶏ガラスープの素…小1/2
• おろしショウガ…小1/2
• 砂糖…小２
• しょう油…小１
• 酒・オイスターソース・水…大１

＜作り方＞

1. 厚揚げは食べやすい大きさにカットし、片栗粉をまぶす。
2. 豚バラ肉も食べやすくカットし、塩こしょうを振って片栗粉をまぶす。
3. ソースを合わせておく。
4. フライパンにごま油を熱し、厚揚げを焼いたら続けて豚バラ肉を炒める。
5. 小松菜を加えてさっと炒めたらソースを加えて煮絡める。

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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