■麺屋33の姉妹店『Tokyo Style Noodle ほたて日和』さんにお邪魔してきました。

2022年12月にオープン以来、行列店に躍り出た、話題のお店です。尚、土日は記帳制を取り入られています。

余談ですが
猿払村の帆立と言えば、相席食堂の企画で長州力さんが訪問、そして『食べてみな、飛ぶぞ』の名言が生まれた企画です。

外観

平日13時20分で15人待ち！人気ですね。この日は14時くらいが5～6人待ちで14時半には12人～13人待ちでした。

お品書き　券売機など

帆立の昆布水、『黒』(醤油)か『白』(塩)が基本メニューで、特製やごはん物の用意もあります。

今回は帆立の味わいをダイレクトに感じたいので『白』(塩)をセレクトしました。

つけ麺

圧巻のビジュアルです。どこから手をつければいいか迷っちゃいますね。

そして、このラインナップで１１００円は安いですね。

店員さんが口頭で丁寧に教えてくれ、卓上にも食べ方の記載ありました。

味変アイテム

コース料理の前菜のように、帆立カルパッチョから食べることをお勧めされます。

鰹塩、トリュフオイル、ディル、山葵それぞれ味変が楽しめますよ。個人的には山葵が好みで、トリュフオイルやディルは他店ではみたことありません。

麺リフト

この中太麺と"ひたひた"に浸された昆布水がめちゃくちゃ合います。

偏に昆布水と言っても、お店によって特徴が異なるのが面白いところの一つ。

ほたて日和さんでは、がごめ昆布のみを使用しており(がごめ昆布は粘度がめちゃくちゃ高くて、小生の好みの昆布です)

それにプラスをして鰯煮干しを織り交ぜております。

この鰯煮干しが旨みをぐーーっと引き上げてくれ、麺だけで完食できちゃうくらいです。

つけ汁

このつけ汁は秀逸で、粘度を低めでサラッとしているけども、非常に濃厚なホタテの旨みが脳天を駆け巡ります。

隠れホタテ

ベビーホタテが２個つけ汁の中に隠れてました！

トッピング

本当にどのトッピングもレベルが高かったです。

炙りホタテは当然のこと、豚と鶏の質も高く、細切りめんまも美味しかったです。

また、青菜もアクセントになって良かったです。

スープ割とこだわり

スープ割が月替わりで変更という面白い試み。今月は『蛤と干し椎茸のお出汁～白醬油の香りをのせて～』とのことです。

これ単独だけでも美味しい出汁で、つけ汁に出汁、昆布水を好みの分量で掛け合わせて最後まで楽しめます。