「蕎麦の実 よしむら」は、新鮮な蕎麦の実を毎日挽き、熟練した職人さんがすべて手打ちで仕上げている、本格そば専門店。全国の生産者から国産そばの実を直接仕入れ、ブレンドした蕎麦は国内のみならず、海外からも多くのファンがいます。今年は食べログ百名店2024に選ばれ、全国屈指の人気を誇ります。

「蕎麦の実よしむら」の特徴のひとつは、蕎麦の配合や太さが選べるところ。お蕎麦によって風味や食感が異なり、好みのタイプを探すのが楽しみのひとつです。

蕎麦をじっくり堪能したい方におすすめが「そばづくし膳」。十割そば・田舎そば・変わりそばが、それぞれ半量で楽しめます。

私が気に入ったのは十割そば。そば粉100％でつなぎを一切使わない為、職人さんの技量が試されるといわれる十割そば。程よいコシで、そば本来の香りが口のなかに広がります。そばつゆを少しつけて、スルッと食べると、本当においしい。

田舎そばもまた、そばの風味を強く感じられます。黒く味が濃いのが特徴で、サラッとした無骨な味わいで、しっかりしたコシがあります。そば好きにはたまらない味わいです。塩で食べるのがたまりません。

変わりそばは、とろろかおろしをチョイス。さっぱり食べたいときは、おろしがおすすめ。少し辛みの効いた大根で、強い日差しで汗ばむ日にぴったりです。

そばつゆは関東寄りのしっかりした味つけ。関西のそばつゆは味がやわらかく、そばもコシが弱いお店が多いですが、よしむらのお蕎麦は本場の味つけで、そば好きの関東人におすすめ。京都市内で「お蕎麦を食べたい」という観光客に必ず紹介しています。

蕎麦の実よしむらは、嵐山や北山などにも系列店舗を構えています。どの店舗も行列必至ですが、嵐山以外はランチピークを外せば、比較的スムーズに入店できます。店頭にあるお土産用の蕎麦の実やお菓子なども好評です。