高知市潮新町（うしおしんまち） にある有機小麦粉の手作りパンのお店「ATOA cafe 」（アトア）さん。潮江東小学校の西側、住宅街にある自宅兼店舗の小さな可愛らしいお店です。営業日は水曜日と土曜日の週に２日だけ！営業日が少ないので注意してくださいね。

有機小麦粉、有機砂糖、自然塩などカラダに優しい素材を使っています。イーストを使わずに自家製の酵母で焼いたパンは独特の香りや風味があり味わい深いパンになっています。この日は、りんごとレーズンの自家製酵母を使って焼いています。「自家製酵母の発酵が早くなり、酵母と相談しながら焼いてます」と店主さんからお聞きして、パンへの愛情を感じました。今はいちご酵母も育てているそうです。

どのパンも添加物など余計なものを使わずに自然素材を中心に作られています。素朴でやさしい味ですが、しっかりした歯応えと香ばしい香りが魅力で、少量でも満足感のある栄養たっぷりのパンです。

その日に売り切れる量をお一人で作っています。この日は正午に到着しましたが、フォカッチャ、ベーグル、プレッツェル、食パンなど少しずつですが15種類くらいはありました。10時からオープンしているので早めの来店をおすすめします。カヌレなどのお菓子もタイミングが合えば購入ができます。

大納言小豆と焼き芋のベーグルは中身もたっぷりで大満足のボリュームです。焼き芋がとっても甘く、そこに小豆の甘さが加わり、より甘さを引き立ててくれています。お気に入りの一品になりました。店主さんはとても気さくな方で、小窓を通してお話ができるのも、このお店の魅力です。お店の片隅には雑貨販売コーナーもあります。店主さんのお友達が作られた作品が飾られていて、素敵なアクセサリーが並んでいます。

店舗南側に駐車場があります。水曜日と土曜日のみの営業ですが臨時休業もありますので、行く前にはインスタグラムを確認することをおすすめします。