【しめじ】使う前に水で「洗う？」or「洗わない？」どっちがおすすめ！元スーパーの店員が解説

料理研究家

2023/10/3(火) 14:11

しめじはスープや炒め料理など様々な料理に使える人気の食材です。さらに、切って冷凍しておくと、いつでも簡単に料理に加えることができます。

しかし、「しめじは洗うべきか、それとも洗わなくて良いのか？」という疑問があるかもしれません。今回は、元スーパーの青果担当の「ぱるとよ」が、この疑問に答えます。

しめじは「洗わない」がオススメ！

野菜や果物を洗うのは一般的ですが、しめじの場合は違います。

しめじを洗うと、風味が失われ、食感も悪化します。さらに、しめじは水分に弱く、洗うとすぐに傷んでしまうこともあります。石づきやおがくずの汚れは取り除くだけで十分です。

多くのしめじは清潔な環境で生産され、収穫後すぐにパッケージングされます。そのため、しめじにはほとんど汚れが付いていないので、洗わなくても安心して使用できます。

ただし、袋に「洗って使用してください」など明記がある場合は、洗ってくださいね。

では他のキノコ、エリンギはしめじと同じで洗わない方がいいのでしょうか？詳しくはこちらの記事で解説しています。

まず、しめじの表面の汚れを取り除く簡単な方法があります。キッチンペーパーをぬらして、しめじの汚れをそっと拭き取る方法です。

この際、軽く拭くだけで十分ですので、力を入れずに、優しく汚れを拭きましょう。かさの部分から根元に向かって拭き取ると、汚れが取れやすいです。

しめじは開封後に冷蔵庫で保存する際、袋を開けたままではなく、適切な方法で保存しましょう。

開けたままだとしめじが乾燥し、萎びてしまう可能性があります。

1. しめじをキッチンペーパーで包む。

2. ポリ袋に包んだしめじを入れ、冷蔵庫で保存。

この方法でしめじは乾燥せず、湿気もキッチンペーパーが吸収してくれます。そのまま冷蔵庫に入れるよりも長持ちしますが、しめじは傷みやすいので、開封後は早めに使い切りましょう。

気になる方は、ぜひ次から試してみてくださいね。