手打ちの「ひやむぎ」を食べたことある？ 従来のイメージを覆す衝撃的なのど越しと食感！
せっかくそば店なのだからそばも食べたい……そんな人はぜひ、ひやむぎとそばを合盛りしてくれる「むぎめおと」を頼んでみよう。
そばは十割そば。しかしこちらも非常にのどごしが良く、それでいてあえて粗めの粒を残すことで歯ごたえと香り高さが生まれている。まさに、自家製粉ならではの麺だ。ひやむぎと切り幅は一緒だというものの、素材が違うだけでこんなにも味わいが違うのか……と驚かされる。つゆは、そば用は濃口醤油を使ったきりっとした味わい、ひやむぎ用は薄口醤油を使い出汁を利かせたもの。その違いもまた楽しい。
開店から1年、常連にはひやむぎのファンが徐々に増えているという。ひやむぎというと夏のイメージがあるかもしれないが、冷たいそばと同様、通年いただくことができる。「そのうち、季節限定のメニューなども増やしていきたいですね」と井面さん。手打ちひやむぎの衝撃、ぜひ多くの人に体験して欲しい。
蕎麦いのも
住所： 神奈川県横浜市青葉区新石川1-22-1 サンパティオ1 TEL： 045-509-1843 ※価格は税込です。
取材・文：川口有紀 撮影：三好宣弘（RELATION）
