2024年の最強ラーメンはこれ！ラーメン官僚が太鼓判を押す東京「BESTラーメン」7軒

1/1(水) 12:30配信

「ワンタンメン」1150円

　この麺と合わせるスープは、生姜の涼やかな風味が味蕾と鼻腔を撃ち抜く、生姜醤油タイプ。　餅のように伸びる面をかみしめながら、芳醇なスープをすすり上げる悦楽は、他の何ものにも替えがたい。ワンタン、チャーシューなど、脇を固めるトッピングの出来映えも素晴らしいので、お腹に余裕があれば、ぜひオーダーしてもらいたい。 ●DATA 手打ち陰日向住：東京都府中市美好町3-9-10 営：11：00～15：00 休：水

中華そばきくたに（蒲田）｜節スープとモッチリ麺が光る良杯。「鮪ちらし」も必食

食楽web

　2024年8月27日に蒲田にオープンした『中華そばきくたに』も外せない一軒だ。店の場所は、JR蒲田駅（京浜東北線）西口を出て、サンロード蒲田アーケード商店街を2分程度直進した右側（駅から見て）。　壁や扉を設置せず、代わりに、透明なビニールカーテンでフロント前面を覆い、半屋台風に仕立てたファザードが、往来する人々の視線を釘付けにする。それもまた、同店が編み出した戦略のひとつなのだろう。

「チャーシュー麺」1210円

　店主は、『らーめん鴨to葱』（御徒町）、『手打親鶏中華そば綾川』（恵比寿）など錚々たる人気店を展開する企業でラーメンの開発に携わっていた方。なので、食べ手の胃袋に刺さる味づくりは、お手のものだ。『中華そばきくたに』で提供しているのはノスタルジックな顔立ちの「中華そば」、「チャーシュー麺」、及び「鮪ちらし」の3種類。　サバ節・カツオ節・ウルメイワシ節から丁寧に出汁を採ったスープは、着丼すると同時に乾物の芳香が空を舞い、ひとすすりすれば、節に由来する和出汁の滋味が舌上で躍る会心の出来映え。うどん用の製麺機で打ち込んだ、モッチリ感満載のストレート麺も、触感・食感共に非の打ちどころのない傑作だ。