日本のピッツァの概念を変える新たな挑戦! 才能あふれる若きピッツァイオーロの展望に迫る
本田:8席のカウンターでね。お寿司屋さんみたいな感じで他にないよね。カウンターでピッツァのコース、デグスタツィオーネをやっているのって、俺が知っているのは日本ではマンダリン オリエンタル 東京の 「ザ ピッツァバー ON 38TH」ぐらいだよね。8席のカウンターというのはなかなかないチャレンジ。
冨永:自分もその場でお客様と一緒に楽しみたいという思いがあったので、カウンターにしました。自分が作るものを楽しんでもらうのと同時に、自分自身の思いも知ってもらいたい。まだ伝えきれてない部分も多いんですが。知ってもらえば、また次、行きたいとなるんじゃないかと思うんです。カウンターはU字形になっているんで、隣の方や反対の方ともコミュニケーションがしやすく、お互いの顔を見ながら食事を楽しめます。周りの方と一緒に料理を作っていく瞬間を楽しんでもらって、その空間に私のピッツァがあって、初めて「TOMMY PIZZA」が完成する。ある意味、劇場のような感じですね。
本田:引き続き情熱を持ってピッツァを作っていってください。 冨永:ありがとうございます。常にブラッシュアップして、頑張っていきたいです。
TOMMY PIZZA
住所: 東京都足立区千住寿町32-10 寿マンション 1F
取材:本田直之、食べログマガジン 文:小田中雅子