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来日27年、新小岩・貴州火鍋の看板店長が「中国の人もお腹を壊す辛さ」にこだわる理由…ニュー。 味付けは「これがないと貴州料理はできない」という、唐辛子を塩と白酒で発酵させた「糟辣椒」を使用。とにかく辛いのだが、そのなかにも発酵の旨みを…OCEANSライフ総合
「成果を出せない上司」は発酵を学ぶといい理由 答えのない不確実な時代のチームマネジメント…も発酵食品です。中華では豆板醤、甜麺醤、XO醤などの調味料の他、紹興酒や白酒などのお酒、ザーサイ、また、エスニック料理ではニョクマムやナンプラーなどが発酵食品です。東洋経済オンライン経済総合
抜群のうま味と食材の力を引き出す酵素パワー： 鹿児島産「黒酒」の魅力とは…10月の神嘗＝かんなめ＝祭と6月、12月の月次祭）には醴酒（れいしゅ）、白酒（しろき）、黒酒（くろき）、清酒の4種の酒が奉納される。それらは清酒を除き…nippon.comライフ総合
ガチ中華にはストロング！？…中国の焼酎「白酒」が注目されている理由…中国伝統の蒸留酒「白酒（バイジュウ、パイチュウ）」をご存じだろうか。無色透明でアルコール度数が50％前後と高く、独特の香りがするのが特徴。近年のガチ…まいどなニュースライフ総合
なんと2,500円！ 新感覚の北京ダック専門店は隠し扉の奥にある…お手軽価格。またビールやハイボール、紹興酒、中国茶ハイ、白酒フルーツサワーなど、ドリンクの種類も豊富でうれしい。 店内にはオーナーが中国・景徳鎮で買…食べログマガジンライフ総合
【目黒区】できれば誰にも教えたくない！ 「立呑み中華 起率礼」は料理・酒・雰囲気すべて良しの酒場…K。写真向かって左が「白酒ソーダ（パイチュー）」、右が「桂花陳酒割」この他、中国酒やビール、グラスワインなど、常時20～25種類のドリンクを揃えるなど…Chikuwa東京
1,000円以下のメニューが充実！ 今、密かに人気を集める「立ち飲み中華」（東京・自由が丘）…てしまいました。 ドリンクは、色んな中国茶ベースのお茶割りや、紹興酒や白酒ベースのハイボールがあったりと、他では飲めないようなものが沢山あって、ドリ…食べログマガジンライフ総合
アサヒの「ストロング系」撤退で人々の飲酒は変わるか？チューハイのアルコール度数と飲みやすさと価格が生んだ深刻な問題…タミアでは、大麦のビールが飲まれていた。 中国では6世紀半ばに蒸留酒の白酒が作られ、11世紀にはヨーロッパでウィスキーなどの蒸留酒が登場した。こうし…Wedge（ウェッジ）経済総合
《京の味はここにあり》中華街だけではない！！横浜で根強い人気を誇る本格北京料理の銘店【横浜市中区】…いうことで・・・。◆バイボール（４５０円） 白酒（バイチュウ）という強烈なお酒をソーダで割ったもの。白酒はコーリャンやジャガイモ、サツマイモなどで作ら…みうけん神奈川
「オンナ寅さん北京をゆく!? 新境地の魅力」綿矢りさ×藤井省三『パッキパキ北京』対談…藤井 どれも好きなのですが、北京の料理は蒸留酒の白酒(パイチウ)に合うじゃないですか。あれを飲みながら食べるのはいいですね。 綿矢 白酒と言えば、先生のご著書に『魯迅と…集英社オンラインエンタメ総合
ひな祭りにちらしずしとひなあられを食べる理由、知ってる？ 食文化研究家が解説…町時代には上巳に飲む白酒が「桃花酒」と呼ばれるようになりました。 この白酒はどぶろくのような濁り酒だったかもしれません。現在の白酒は、清酒、焼酎、みり…畑中三応子ライフ総合
