食用はたったの1%!?  おからをおいしく食べる秘訣は愛知の醸造文化にあり

食用はたったの1%!?  おからをおいしく食べる秘訣は愛知の醸造文化にあり

おからには、食物繊維やイソフラボンなどの有用成分が豊富に含まれている。乳酸菌で発酵させることで、これらの有用性を生かし、保存性を高めると同時に新たな…

6月18日(月) 6時30分-産業(中村智彦)

腸内の善玉菌を育てられるか?

腸内の善玉菌を育てられるか?

…何とか特定し、それをうまく育むことが健康につながると考えられてきました。乳酸菌飲料などはこの目的で利用されている食便の最たる例です。しかし、何千種類も…

5月25日(金) 16時25分-科学(西川伸一)

バレンタインデー 21社のPOPを解析 持続可能な開発目標(SDGs)を目指しているチョコレートは?

バレンタインデー 21社のPOPを解析 持続可能な開発目標(SDGs)を目指しているチョコレートは?

…グ便覧NO.1」より) 最近の傾向として、カカオ分の含有量が多いものや、乳酸菌を含んでいるものなど、健康志向のものが台頭してきている。 国内チョコレー…

2月14日(水) 0時1分-ライフ総合(井出留美)

高校生が会社設立!第5回 食品産業もったいない大賞 表彰式・事例発表会

高校生が会社設立!第5回 食品産業もったいない大賞 表彰式・事例発表会

…繋がった。また、おからを有効活用するため、2013年10月より、おからに乳酸菌を混ぜて乳酸発酵させるサイレージ飼料を作っている。これを商品化し、この飼…

1月25日(木) 10時22分-ライフ総合(井出留美)

映画「君の名は。」の口噛み酒でも触れられていた酒税法の規制とは

映画「君の名は。」の口噛み酒でも触れられていた酒税法の規制とは

…ーゼなどの力で糖化させていた。  容器に吐き出してしばらく置いておけば、乳酸菌の力で酸性となり、雑菌の繁殖が抑えられ、そこに天然の酵母が降りてきて、少…

1月4日(木) 6時10分-社会(前田恒彦)

母親のNK細胞が胎児を育てる

母親のNK細胞が胎児を育てる

…し、例えば乳業メーカーのサイトでNK細胞とタイプすると、NK細胞活性増強乳酸菌といった記事が提供されている。他にも、笑うと健康にいいのはNK細胞が活性…

2017年12月22日(金) 17時58分-科学(西川伸一)

健康な人にグルテンフリーダイエットは逆効果である4つの理由 医師解説

健康な人にグルテンフリーダイエットは逆効果である4つの理由 医師解説

…境について分析しました。 すると、「グルテンフリー実践後はビフィズス菌や乳酸菌などの有用な腸内細菌が減り、免疫機能が下がり、大腸菌などの有害な腸内細菌…

2017年10月9日(月) 6時0分-ヘルス(福田芽森)

増える肉類と減る魚介類…主要食品摂取量の実情をさぐる

増える肉類と減る魚介類…主要食品摂取量の実情をさぐる

…品を含む)、野菜類、乳類(牛乳、加工乳、乳製品全般、粉乳類、クリーム類、乳酸菌飲料、チーズ類やアイスクリーム類など)の一日あたりの平均摂取量を示したグ…

2017年10月1日(日) 9時2分-社会(不破雷蔵)

カルピスの日に思い出す、二人の「カルピスの父」

カルピスの日に思い出す、二人の「カルピスの父」

…任。) まず乳酸菌入りキャラメルなども出したが上手くいかなかった。そこで次に取り組んだのが脱脂乳からつくった飲料だった。この新たな乳酸菌飲料を龍次郎は…

2017年7月7日(金) 20時6分-ライフ総合(田中淳夫)

キムチ女、キムチ戦士、キムチ・セラピー。変わりゆく韓国の“キムチ観”のなぜ?

キムチ女、キムチ戦士、キムチ・セラピー。変わりゆく韓国の“キムチ観”のなぜ?

…WiKim31は世界キムチ研究所がキムチから分離させた31番目の乳酸菌という意味。キムチには約3万5000種の乳酸菌がいるそうで、世界キムチ研究所はこれまでアトピーの…

2017年6月17日(土) 7時5分-国際総合(慎武宏)