【完全解説】焼き魚をひっくり返すのは、１度だけ！
こんにちは、板前のぱぷちゃんです！
いきなりですが「焼き魚」はお好きですか？
また、上手に焼けていますか？
焼いている途中に何度もひっくり返していませんか？
あ、焼けたかな？（ひっくり返す）あ、焼けたかな？（ひっくり返す）
これ実は…NG行為なのです。
何度もひっくり返すと、どうなるのか？
まず、魚の性質について見ていきましょう！
魚のたんぱく質はお肉と比べて柔らかく
繊維も短いので火が通ると、とても崩れやすいのです
そのため、焼いている途中に何度もひっくり返すと「皮が破けてグチャグチャになってしまいます。
そう！つまり、ひっくり返すチャンスは１度だけ。
しかし、慣れないうちは焦げるのが心配ですよね…
焼くコツとしては、「強火の遠火」を意識して下さい！
崩れづらいひっくり返し方
①「ヘラ」を使う
→箸よりヘラを使いましょう！これはヘラの方が箸より魚に触れる面積が多いため崩れづらい。
②焼き網に「油」を塗る
→身が焼き網にくっ付くのを防ぐ
③「一気」にひっくり返す
→チビチビとやらずに一気に！
（根性論が少し入ってます）でもこれも大事！
最後まで読んで頂き、ありがとうございます！
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