東京・曙橋（あけぼのばし）にある隠れ家フレンチ「Jour de Marche（ジュー ドゥ マルシェ）」。3年ぶりに再訪しました。店内は温かみのある内装にリニューアルされ、いただいたお料理も各段にブラッシュアップしたと感じました。ぜひチェックしてみてください。

Jour de Marche（ジュー ドゥ マルシェ）

「Jour de Marche（ジュー ドゥ マルシェ）」は、東京都新宿区四谷坂町に2015年4月オープンのフランス料理店です。

榎本シェフ（女性）はフランス・リヨンのミシュラン星付きの名店で修業され、食材の目利き、本格的な技術と丁寧な仕事、そして洗練されたセンスをもって、すばらしい料理を作り出す天才！（と私は思っています）

3年前にフランスレストランウィークに乗じてランチタイムに伺いました。その時もおいしいと思ったので印象に残っています。今回はディナーで伺いました。

サングリアでのどを潤し、2品のアミューズを堪能。ほうじ茶の香り、甘さと塩、フランボワーズの酸味、鮎の肝の苦み、ミョウガの酸味。五感を呼び起こす序盤のアイテムでした。

パイ生地にスペイン産の生ハムを巻き付けたものが、甘くて冷たい安納芋のスープを引き立てていました。

藁（ワラ）焼きのスモーキーなカツオにガスパチョを思わせる夏野菜をまとわせて。

パンも自家製。

アスパラをポーチドエッグと合わせる鉄板メニューも、オレンジの果汁、蜂蜜、八丁味噌パウダー、塩などを合わせてジロール茸でキノコのうまみをプラス。

黒米によるピンクのような紫のような色合いのリゾット。そこにイタリアのサマートリュフをたっぷり削りがけた逸品！

この日は愛媛産の天然真鯛のポワレにオマール・レモングラス・コブミカン・ココナッツミルクなどを合わせたエスプーマでエスニックに味わいました。

エゾ鹿のロースに赤スグリとフォアグラの甘酸っぱいソースを合わせて。すごい！もうお腹がいっぱいです。

相模原のたまご小川フェニックス生みたて卵「鳳凰卵」で作られた瓶入りのプリンにテンションが上がります！

グランデセールは栗感たっぷりの栗のムース。しっかりと抽出された紅茶のアイス、ほろ苦いキャラメルソース、クッキークランブルなどが脇を固め、スポイトに入ったラム酒を好みでかけていただきます。

さらにキウイのパートドフリュイ（果汁ゼリー）、カシスとフランボワーズのギモーブ。飲み物はハーブティーをいただきました。

おわりに

いかがでしたか？一つ一つのお料理に様々な味わいが閉じ込められていて、味わうのが楽しいフレンチです。またビジュアルも楽しませてもらいました。今すぐ行きたくなるようなステキなお店でしょう？

お店は完全予約制です。11月からはランチが5,500円～、ディナーが9,000円～となるようです。

内緒にしたいほどですが、本当においしいフレンチのお店を探しておられる方にはぜひ行っていただきたい！

取材協力：ジュー ドゥ マルシェ（一部は自己負担）