【大阪・堺筋本町】引き算が美味しさの秘訣!鶏と魚介の旨味が詰まったシンプルな王道ラーメン
大阪堺筋本町にあるラーメン店「みんなのらぁ麺 阿飛流(あひる)」をご紹介します。
大阪メトロ堺筋本町から徒歩5分。大阪有数の問屋街、南久宝寺町(みなみきゅうほうじまち)にお店があります。
メニューは、醤油の「中華ソバ900円(税込)」、各国の塩を使った「中華ソバ塩900円(税込)」、スパイス香る「中華ソバカレー950円(税込)」、「本日の限定ラーメン」の4種類。
無駄なものは一切使わなず、厳選したこだわり食材で重ねたシンプルなラーメンとのこと。引き算の考えが美味しさの秘訣のようです。
阿飛流(あひる)では、店内で繋がっているお隣のお店"餃子そして焼味 巣王(すわん)"の特製餃子6個とライスがセットになった、"餃子定食"をプラス500円(税込)で味わうことができます。
鶏と魚介のバランスを大切にしたWスープ
阿飛流の中華ソバスペシャル醤油 1,100円(税込)
焼豚2枚と、煮卵ハーフ付き。丹波地鶏、日高昆布、本枯節の鶏と魚介のバランスを大切にしたWスープ。コクがありながらも、あっさりしています。
表面には細やかな油が浮き、地鶏の旨味と昆布や鰹の魚介エキスがマッチ。奥深い優しいスープ。
麺は、ラーメンマニアやラーメン店から、熱い支持を受けている京都の製麺所「麺屋棣鄂(ていがく)」の細麺を使用しているそうです。
どのスープにも合う、喉越しの良さが特徴です。しなやかなコシに、シコシコした歯切れの良さ、麺肌は滑らか。
チャーシューは、鶏と豚の2種類。見た目も綺麗で、素材の旨味を感じる自然な味付けです。
芽ネギ、細メンマ、柚子もトッピング。細メンマは、歯応えも良く噛むほどに旨味が広がります。柚子の皮は、ラーメンを活かす隠し味のようです。
ランチタイムは、ラーメンを注文するとライス一杯が無料。男性には嬉しいサービスですね。
フォトジェニックなラーメンと、お洒落な店内で女性1人でも入りやすいラーメン店です。
▼みんなのらぁ麺 阿飛流(あひる)
大阪府大阪市中央区南久宝寺町3-1-3 ペリカンビル 1F
06-6241-3533
営業時間:11:00~14:00、17:00~20:00
定休日:日曜日、祝日
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